1、原理：蜂蜜中富含蛋白质、葡萄糖氧化酶等活性物质，加水剧烈摇晃后会产生大量的且不容易消散的气泡，而假蜂蜜的主要成分是白糖(蔗糖)，加水剧烈摇晃不容易产生气泡。

2、操作：准备一个干净且透明的塑料瓶和适量的清水，先将买回来的蜂蜜取出少量放入瓶子中，然后向瓶子中加入准备好的清水，最后再将瓶盖拧紧并用力摇晃瓶子中的蜂蜜水。

3、辨别：真蜂蜜加水用力摇晃会产生大量气泡，二假蜂蜜则不易产生气泡，即使有气泡也很快会消散，另外真蜂蜜加水摇晃后会像可乐那样有气体冲出，只是没有可乐那么强烈。

综上所述，一杯清水辨别蜂蜜真假有一定的用，原理是真蜂蜜中富含蛋白质、葡萄糖氧化酶等活性物质，加水剧烈摇晃后会产生大量的且不容易消散的气泡，而假蜂蜜加水剧烈摇晃不容易产生气泡，但这只能鉴别出含不含蜂蜜，无法判断出蜂蜜的质量。