要问中华鲟养殖的可以吃吗？据悉中华鲟养殖的可以吃，但只能售卖人工养殖的子二代和无繁育能力的残体。目前，市场上声称的所谓的中华鲟，基本上都是人工养殖的杂交鲟、史氏鲟、俄罗斯鲟等养殖鲟鱼，这些鱼类一般都是合法养殖的，不过，餐馆要经营这种鲟鱼，也要经过省级以上渔政部门的批准，取得水生野生动物经营许可证。