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鹌鹑种类有中国白羽鹌鹑、日本鹌鹑、朝鲜鹌鹑、法国肉用鹌鹑、美国法老肉用鹑、美国加利福尼亚肉用鹑等。
一、蛋用品种和配套系
1、中国白羽鹌鹑
（1）育成历史及体型外貌特征中国白羽鹌鹑系由北京市种鹑场、南京农业大学等单位利用隐性白色鹌鹑，经过7年的反交、筛选、提纯、纯繁等工作育成的。其体型略大于朝鲜鹌鹑。羽色在初生时体羽呈浅黄色，背部黄条斑。初级换羽后即变为纯白色，其背线及两翼有浅黄色条斑。经检测，表明该白羽品种纯系为隐性基因(as型)。
（2）生产性能中国白羽鹌鹑，成年公鹑体重145克，母鹑体重170克，开产日龄45天，年平均产蛋率80-85，年平均产蛋量265-300枚，蛋重11.5-13.5克。产蛋期日耗料24克。其生产速度和增重与朝鲜鹌鹑相近，但产蛋性能优于朝鲜鹌鹑。中国白羽鹌鹑具有较好的产蛋性能(见表4-2)。据统计表明，年产蛋量超过300枚以上者占总鹑数的8.82%，个体最高的年产蛋为375枚。
2、日本鹌鹑
日本鹌鹑系利用中国野生鹌鹑为育种素材，经6.5年反复改
日本鹌鹑体型较小，羽毛多呈粟褐色，夹杂黄黑色相间的条纹。成年公鹑体重110克，母鹑130克。35-40日龄开产，年产蛋量250-300枚，蛋重10.5克。蛋壳上有深褐色斑块，有光泽，或呈青紫色细斑点或块斑，壳表为粉状而无光泽。
3、朝鲜鹌鹑
朝鲜鹌鹑系由朝鲜采用日本鹌鹑培育而成，可分龙城品系和黄城品系。体重较日本鹌鹑稍大，羽色基本相同，目前在我国养鹑业中占比例极大。朝鲜鹌鹑适应性好，生产性能高，但由于缺乏系统选育，整齐度稍差。
成年公鹑体重125--130克，母鹑约150克。45--50日龄开产，年产蛋量270-280枚，蛋重11.5-12克左右。
4、自别雌雄配套系
这是北京市种鹑场和南京农业大学合作利用伴性遗传原理培育而成的。
鹌鹑白羽纯系含有隐性基因，具有伴性遗传特性。即以白羽公鹑与粟羽朝鲜母鹑配种时，其子一代羽色性状分离，可根据胎羽颜色自别雌雄。羽色浅黄色(初级换羽后为白色)均为雌性，而粟羽者均为雄性。这种雌雄配套系的产生，在科研、教学、生产上都有着重大的经济价值和学术价值。
二、肉用型品种
肉用型鹌鹑品种主要有法国肉用鹌鹑、美国法老肉用鹑、美国加利福尼亚肉用鹑等，在我国养法国肉用鹑最多。法国肉用鹑种鹑饲养期5个月。4月龄活重350克，年平均产蛋率为60%，孵化率为60%，平均蛋重13-14.5克。肉用仔鹑屠宰日龄为45天，0-7周龄耗料100。克，(含种鹑耗料)，料肉比为4"10 北京市种鹑场饲养肉用鹑，种蛋受精率为70.700，受精蛋孵化率71.5%，健雏率89%.周龄公鹑重180克。选育后的种鹑4月龄活重达350克，比同期蛋用鹑增加1倍以上，育成一只鹌鹑平均耗料750-850克。肉用鹑半净膛率达88.3%。
通过以上的介绍，我们现在知道了鹌鹑种类图片，鹌鹑肉和鹌鹑蛋的营养价值都很高，而且还有食疗的功效，具有广阔的养殖前景，我们在养殖当中，也要根据它的生活习性来进行合理的饲养管理。
鹌鹑吃什么食物
鹌鹑主要吃杂草种子、豆类、谷物及浆果、嫩叶、嫩芽等，夏天吃大量的昆虫及幼虫，如果人工喂养，以玉米面、豆饼 粉、鱼粉等为主。
一、鹌鹑吃什么
鹌鹑主要吃杂草种子、豆类、谷物及浆果、嫩叶、嫩芽等，夏天吃大量的昆虫及幼虫，以及小型无脊椎动物等。
饲养的鹌鹑主要吃玉米面、米糠、豆饼粉、麸皮、鱼粉、骨粉、叶粉、食盐、青菜、昆虫等。饲料更多样化，营养要全面，可以选择品质好、适口性强、营养比较齐全、价格便宜、货源比较充足的饲料来组成配合饲料。鹌鹑食料以半湿料为主，每天喂食5次，每天每只给精料30克左右。
鹌鹑，体长18厘米，身体小而圆，褐色带明显的草黄色矛状条纹及不规则斑纹，雄雌两性上体均具红褐色及黑色横纹。常成对而非成群活动。经常活动在生长着茂密的野草或矮树丛的平原、荒地、溪边及山坡丘陵一带，有时也到耕地附近活动。分布于欧洲、非洲、亚洲北部、中部、西部和南部等，在中国繁殖于新疆西部的莎车、裕民等地至东部的罗布泊，越冬于西藏南部和东南部，有时也到云南西北部的中甸。
鹌鹑是一种候鸟，常栖居于气候温暖的地方，是稚科中迁徙能力相对较弱的一种，翼羽短，不能高飞、久飞，往往昼伏夜出，喜夜间迁徙群飞，迁徙时多集群。日本农林部曾有人给一些野鹑带上特殊标记，然后放回自然界去。以调查其活动情况，结果证实了鹌鹑的趋温性。
中国国内两种野生鹌鹑每年6-7月份在新疆西部，内蒙古东部繁殖，然后向南迁徙越冬。根据初步的调查与考证，两种野生鹌鹑的南迁路线可能有三条：从内蒙古和新疆直接南迁，分别到达辽宁、河北黄河沿岸和西藏吕都地区越冬;从昌都地区绕青藏经四川、陕西、河南一带继续南迁到达长江中下游地区;从昌都地区经云南、贵州迁至东南沿海地区。每年3-4月份迁飞回新疆、内蒙古等地繁殖。迁飞距离在400-1000千米左右。当然也有留在当地繁殖或局部迁移的鹌鹑喜欢在当地温暖、湿润的水草上筑巢。
除繁殖期外，多成小群活动。除迁徙时外，一般很少起飞，飞行时呈直线，常贴地面作直线低空飞行。叫声为响亮、清晰如滴水般的三音节哨音，常在清晨、黄昏或夜晚时鸣叫。被驱赶时发出刺耳的哨音。每年4月初至4月中旬迁到繁殖地，秋季于9月中旬至9月底离开繁殖地。迁徙时成群，多在夜间进行，白天则躲在草丛，灌丛中休息。
二、鹌鹑饲料
1、能量饲料
鹌鹑常用的能量饲料有谷实类饲料、糠麸类、糟渣类和块根块茎类。
(1)谷实类
在能量饲料中占主要地位，用量最大，主要有玉米、小麦、大麦、碎大米、小米、高粱等。这类饲料的主要成分是碳水化合物，粗纤维含量低，蛋白质含量在20%以内。玉米在配合日粮中占35%一65%，小麦占10%一20%，碎大米的用量可占20%一40%。
(2)糠麸类
主要有麸皮、米糠等，粗纤维含量较高，在日粮中用量以不超过10%为宜。
(3)块根、块茎和瓜类饲料
主要有马铃薯、甘薯、芋头、甜菜、胡萝卜、南瓜等，其碳水化合物含量丰富，适口性好，易消化，但蛋白质、钙的含量低，且含水量高，不易多喂。
(4)糟渣类有豆腐渣和各类粉渣，含水较多，易酸败变质，应现做现喂，且不能喂得太多。
2、蛋白质饲料
(1)动物性蛋白质饲料
主要有鱼粉、肉骨粉、蚕蛹粉、血粉、鸡蛋、小鱼、小虾、蚯蚓、蜗牛等、有鱼粉是从常用的动物性蛋类饲料，但应注意检查其质量。肉骨粉由于骨肉比例不同，营养成分也有很大的差异，配料时应特别注意。另外为了降低饲料成本，可以进行育虫养鹑。角粉用量可占日粮的3%一7%左右，肉骨粉雏鹑不超过5%，成年鹑可占日粮的5%-10%。
(2)植物性蛋白质饲料
主要有大豆饼(粕)、花生饼、芝麻饼、菜籽饼、棉籽饼等。其中大豆切(粕)为最好，可占日粮的饲料级维生素26种10%一30%;菜籽饼和棉籽饼含纤维较多，同时均含有有毒物最好不用，若用要进行脱毒处理，并在日粮中严格限制用量，一般要控制在3%一5%;花生饼虽然适口性好，但多吃易致泻，还易被黄曲霉菌宁与小，而造成黄曲霉毒素中毒，应妥善保管。
3、矿物质饲料
常用的单纯补钙的矿物质饲料有石粉、贝壳粉、蛋壳粉等，主要成分为碳酸钙，含钙33%-37%。贝壳粉和蛋壳粉利用率较高，石粉易选用含氟和镁较少的。另外，蛋壳粉应经过高温消毒，以免传播疾病。同时含钙和磷的矿物质饲料有骨粉、磷酸钙、磷酸氢钙等。一般蒸制的骨粉品质较好，而天然的磷酸钙往往含较多的氟，对鹌鹑有毒性，需要脱氟后使用。
补钠主要用食盐，一般在鹌鹑饲料中的含量不应超过3%，过量会造成中毒。
另外，可添加适量的细砂砾，有助于鹌鹑的消化，日粮中混入0.2%-0.3%，或单独喂给，或放人砂浴盘，供自由采食。
4、维生素饲料
鹌鹑常用的维生素饲料有青绿多汁饲料、干草粉及人工合成的维生素制剂。
通过以上的介绍，我们现在知道了鹌鹑吃什么食物，鹌鹑主要吃杂草种子、豆类、谷物及浆果、嫩叶、嫩芽等，夏天吃大量的昆虫及幼虫，以及小型无脊椎动物等，养殖当中，要根据它的食性来进行合理的喂养。
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