朋友们想知道鹌鹑蛋的营养价值有什么?看看小编的总结回答,希望对你有帮助。


鹌鹑蛋的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。


一、鹌鹑蛋的营养分析


鹌鹑蛋每百克可食部含蛋白质12.8克,脂肪11.1克,碳水化合物2.1克,维生素A337微克,硫胺素0.11毫克,核黄素0.49毫克,维生素E3.08毫克,钾138毫克,钠106.6毫克,镁11毫克,锰0.04毫克,锌1.61毫克,结核病、高血压、代谢障碍等有助益。海外报道其对因食虾蟹或某些药物引致的过敏反应有抑制作用。
鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。功效:补气益血,枝风湿,强筋壮骨。 鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,含晕丰富,还有高质量的多种磷脂,激素等人体必需成分,铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右,而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一,所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质,脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。但是鹌鹑蛋胆固醇太高,不宜多食。
鹌鹑蛋外观小巧,但营养价值很高。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品,且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病,神经衰弱有一定疗效。适用人群:适宜婴幼儿,孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用;脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
鹌鹑蛋对有贫血、月经不调的女性,其调补、养颜、美肤功用显著,这是因为鹌鹑蛋含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d、铁、磷、钙等营养物质。

二、鹌鹑蛋的价值比较
鹌鹑蛋比鸡蛋贵很多,有时一斤鹌鹑蛋的价格是一斤鸡蛋的两倍。鹌鹑蛋的营养价值真的这么高吗?
相同重量的鸡蛋和鹌鹑蛋所含营养素其实基本相同,差异不大。要说差别主要表现在四个方面:
1、鸡蛋里维生素A的含量是鹌鹑蛋的4倍以上。
2、鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋,特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍,它是生化活动的辅助酶,可以促进生长发育。
3、鹌鹑蛋中的胆固醇含量少于鸡蛋。
4、鹌鹑蛋中的磷脂含量高于于鸡蛋。
鸡蛋、鹌鹑蛋中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。
由于鹌鹑蛋的价格是鸡蛋的2倍左右,而它们的营养成分又相差不大,都是优质蛋白,吸收率都好,所以日常生活中不妨以鸡蛋为主,这样更经济、食用更简便些。
当然,对不同的人群还是可以区别对待的。比如6岁以下的幼儿,可以选择吃鹌鹑蛋,每天3~4个为宜(3~4个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋),因为同样重量的鹌鹑蛋中磷脂的含量高些,有助于孩子的大脑发育。
中小学生学习负担重,用眼比较多,可以选择吃鸡蛋,每天2个左右,鸡蛋中维生素A含量高,它对视力发育有利。
中国营养学会发布的《中国居民膳食指南2007》建议普通成年人每天吃0.5~1个鸡蛋。高血脂患者保险起见,每周不要超过2、3个鸡蛋(黄)。但是有肝胆疾病的人吃鸡蛋,要根据身体情况选择少吃或不吃蛋黄。
不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋,以蒸或煮的方式吃最好,消化吸收率基本可以达到100%。

三、鹌鹑蛋的适宜人群
1、适宜婴幼儿,孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用
2、脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
通过以上的介绍,我们现在知道了鹌鹑蛋的营养价值有什么,鹌鹑蛋在营养上有独特之处,故有"卵中佳品"之称,它近圆形,个体很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑点,鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,有较好护肤、美肤作用。

鹌鹑蛋的功效与作用有哪些


鹌鹑蛋味甘,性平,具有补脾养血、强筋壮骨、心脾气血两虚等功效,适用于气阴亏虚、口干舌燥、纳食不振、咳血、大便秘结等症的治疗。


一、鹌鹑蛋的营养价值


1、鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质,他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。
2、鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂,是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑的作用。
3、鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,含晕丰富,还有高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分,铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右,而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。
4、鹌鹑蛋中还含有能减低血压的维生素P等物质,是心血管疾病患者的滋补佳品。
5、鹌鹑蛋的营养分子比较小,比鸡蛋更容易被人体消化吸收。

二、鹌鹑蛋的功效与作用
【性味】味甘,性平。
【归经】心、肝、肺、肾、胃经。
【功效】补脾养血、强筋壮骨、心脾气血两虚,适宜于气阴亏虚、口干舌燥、纳食不振、咳血、大便秘结等症。
1、治疗疾病:鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用,对有贫血、月经不调的女性,其调补、养颜、美肤功用尤为显著。
2、健脑作用:鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂,是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑的作用。
3、预防过敏:吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。
4、缓解失眠:常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。

三、鹌鹑蛋的食用方法
1、五香鹌鹑蛋
【材料】鹌鹑蛋,卤汁。
【做法】①鹌鹑蛋煮熟过冷水。②用手一个个的把壳捏碎。小心别把蛋里面给捏烂了。③把所有材料都放进电饭锅,或者其他锅,鹌鹑蛋放进去,煮半小时,自然冷却。④要是喜欢味道很浓郁的,就三凉三热的方式,很入味。
【技巧】①卤蛋或者其他东西,可以煮开,自然放凉,再次煮开,这样反复三次,能比较快的入味。②卤汁可以留下来,冷冻,下回煮蛋可以再用,也有利于入味。
2、鹌鹑蛋红烧肉
【材料】鹌鹑蛋400克,肉600克,葱15克,姜15克,冰糖30克,生抽30克,老抽10克。
【做法】①鹌鹑蛋清洗后,煮开。倒入冷水中过凉,去掉外皮备用。②肉选择五花肉,切3厘米见方的块,放入冷水中煮开,取出肉备用。③锅中倒入肉块,不停的翻炒至出油,下入冰糖上色。④倒入老抽和生抽,葱片,姜段,加入水,移入沙锅。⑤中火煮至30分钟,倒入鹌鹑蛋,继续煮至收汁即可。
3、虎皮鹌鹑蛋
【材料】鹌鹑蛋,植物油,蒜蓉,辣椒酱。
【做法】①将鹌鹑蛋煮熟。②将鹌鹑蛋的蛋皮扒掉,起锅倒油,油热后将鹌鹑蛋下锅炸一下,炸到蛋的表面金黄即可。
4、茄汁煨金球
【材料】鹌鹑蛋,西红柿,蒜蓉,盐,糖,少许米酒。
【做法】①鹌鹑蛋煮熟剥壳,西红柿划破、用开水烫裂表皮,去籽剥皮剁成蓉。②热锅温油小火,鹌鹑蛋放入锅中微炸至表皮金黄起皱,沥油。③锅里留一点底油爆香蒜蓉,加入西红柿蓉、番茄酱中火翻炒,加入适量盐、糖和少许米酒,炒出香味,接着加入半碗水煮开。④番茄汁煮至浓稠后,放入炸好的鹌鹑蛋小火焖2~3分钟,大火收汁装盘即可。
通过以上的介绍,我们现在知道了鹌鹑蛋的功效与作用有哪些,鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,有较好护肤、美肤作用,在平时食用到的情况也特别多,被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药”。

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