1、姜皮变绿了还可以吃,这是因为姜皮变绿是发芽的前兆,是正常现象,不会产生毒素,也不会影响食用。家里有很多的话,可以埋在家里有沙土的盆里防止营养流失,下次吃的时候再挖出来即可。2、冬天保存生姜,一般可以通过泥沙埋藏、防空洞贮藏、封闭堆藏以及坑埋贮藏等一系列方法来防其变绿。

一、姜皮发绿的生姜还可以吃吗

姜皮变绿了还可以吃。因为姜皮发绿是发芽的前兆,属于正常现象,不会产生毒素,也不会影响食用。如果家里有很多的话,可以在栽在有泥土的盆里,下次食用时再挖出。

二、冬季保存生姜不发绿的方法

1、泥沙埋藏

(1)埋藏坑由砖、石等在仓库和地下室内建成,大约高0.8米,宽1米左右,长度不限。

(2)贮藏时先在坑底铺上厚度约5厘米、含水量10%左右的泥沙,最后用泥沙覆盖,不使生姜暴露在空气之中。

2、防空洞贮藏

(1)一层沙一层姜,码成一个1米高、1米宽的长方形垛,每垛1250-2500公斤,垛中间立一个用细竹竿捆扎而成的直径约10厘米的通风束,井放入温度计,以便测量垛温。

(2)垛的四周用湿沙密封,封好垛以后,掩好洞门,洞上不要留气孔避免冷风吹入。

3、封闭堆藏

(1)严格筛选生姜,留下品质较好的散堆在仓库中,用草包草帘覆盖,准备储藏。

(2)然后在仓库的朝南的方向垒砌砖墙,隔出一间小仓库,并在砖墙上涂上泥堵住砖缝,防止冷风吹入,将姜堆积在砖墙内,姜堆积高2米左右,堆内均匀地放入用芦苇制成的通气筒到顶部,以保持通风顺畅。堆藏时,墙角不留空隙,中间可稍微松些。

(3)堆积后立即用泥或草包封闭顶部,堆积库不宜过大。一般来说,每个仓库最好是堆积5000公斤左右。仓库温度通常控制在18-20℃,气温下降时,可以增加覆盖物保温;气温过高时,可以减少覆盖物以散热降温。

4、坑埋贮藏

(1)地下水位较高的地方,大都用坑埋法贮藏生姜,坑的深度以不出水为原则,一般1米深,直径2米左右,上宽下窄,圆形或方形都可以,一个坑可贮藏2500公斤左右。

(2)覆土的总厚度为60-65厘米,以保持堆内有适宜的贮藏温度为原则,坑顶用以稻草做成圆顶,以备防雨,周围设置排水沟。北面设有风障防寒。