百花蜜

一、蜜种定义

百花蜜是指蜜蜂采集两种或两种以上花蜜酿制成的,从蜜源上看百花蜜不像单花蜜那样有固定的蜜源,事实上也很难分辨出百花蜜中到底有哪些蜜源,从酿制蜂种上看可以是中蜂,也可以是意蜂,例如大名鼎鼎的土蜂蜜就是中蜂酿制的百花蜜,从季节上看除了冬季一年四季都能生产百花蜜。

百花蜜

二、价格论述

百花蜜45元一斤是不是真蜜不能一概而论,原因是影响百花蜜价格的因素非常多,例如中蜂(土蜂)采集山野百花酿制成的百花蜜一般都在100~200元一斤,而意蜂采集多种花蜜酿制成的百花蜜一般都在40元以上,事实上单从价格无法鉴别出百花蜜的真假,但十几二十元甚至几元一斤的百花蜜肯定是假的。

百花蜜

三、真假鉴别

1、色泽:百花蜜的质地粘稠且有光泽,色泽多呈透明的浅琥珀色或琥珀色,而假百花蜜则往往没有这种自然的光泽感,原因是假百花蜜的色泽主要来自于糖浆本身和色素。

2、香味:百花蜜都有自然且浓郁的花香味,香味清新并能给人一种愉悦感,而假百花蜜则要么完全没有花香味,要么香味也极不自然,有些假百花蜜甚至还有刺鼻的气味。

3、口感:百花蜜的味道甜润适口并略带有微酸味,回味时也有淡淡的花香味和轻微的辣喉感,而假百花蜜则往往有浓郁的糖浆味,有些假百花蜜甚至像在喝高浓度白糖水。

4、结晶:百花蜜结晶难易因蜜源不同而不同,但所有百花蜜一定条件下的都能结晶,而假百花蜜要么任何条件下都完全不能结晶,要么结晶颗粒显得特别松散且没有黏度。

百花蜜

四、注意事项

1、百花蜜虽然是任何蜜种都不占优势的混合蜂蜜,但单花蜜经人工混合得到的绝不是百花蜜,事实上很多所谓的百花蜜都是人工混合成的,因此购买百花蜜时一定要注意鉴别真假。

2、百花蜜在价格上的差异虽然很明显,但只要是蜜蜂酿成熟的百花蜜实际上都不便宜,而成本低廉且可批量生产的假百花蜜则极为廉价,因此尽量不要购买价格异常廉价的百花蜜。

3、百花蜜的价格因酿制蜂种不同而不同,其中尤以中蜂采集山野百花酿的土蜂蜜最贵,有些不法商人便混合意蜂酿的单花蜜来冒充土蜂蜜,因此购买土蜂蜜时一定要注意加以区别。