油麦菜可以生吃。油麦菜在高温加热条件下营养容易被破坏,造成营养成分流失,所以生吃油麦菜是最好的食用放,而且在炎热的夏天生吃油麦菜还有润肺、化痰止咳、缓解上火的作用。在生吃油麦菜之前可以用淡盐水浸泡15分钟,或者把油麦菜和豆瓣酱、芝麻酱一起吃,去除苦味的同时,还可以增加油麦菜的口感和风味。

一、油麦菜是否可以生吃

1、油麦菜可以生吃。油麦菜营养价值丰富,但在高温加热条件下容易被破坏,造成营养成分流失,所以生吃油麦菜是最佳的食用方法。

2、在炎热的夏日季节生吃油麦菜还有清燥润肺、化痰止咳、缓解上火的作用。但是油麦菜的茎叶中含有莴苣素成分,因此生吃时味道有点微微的甘苦,所以大家在生吃油麦菜前可以用淡盐水将其浸泡15分钟,又或者是将油麦菜与豆瓣酱、芝麻酱一起食用,去除苦涩味的同时还能增加油麦菜的口感和风味。

二、油麦菜的食用方法

1、麻酱油麦菜

(1)材料

油麦菜3棵,芝麻酱30克,清水25克,盐1.2克,醋5毫升,酱油5毫升。

(2)制作方法

①油麦菜用清水冲洗浮尘,放入淡盐水浸泡3~5分钟,冲洗干净,切成长段备用。

②芝麻酱加清水稀释,用筷子沿一个方向搅拌,使芝麻酱与清水融合,继续加清水,搅拌成均匀的麻酱。

③加醋搅拌均匀,加酱油搅拌均匀,加盐调味即可。

2、凉拌油麦菜

(1)材料

油麦菜,蒜泥,芝麻酱,盐,香油。

(2)做法

①油麦菜洗净,在淡盐水中浸泡15~20分钟,取出切片。

②加入蒜泥,搅拌的芝麻酱、盐、香油,搅拌均匀。

3、油麦菜沙拉

(1)材料

油麦菜3~5片,干海带芽2克,山药40克,洋葱20克,苹果30克,苹果醋适量,生抽适量,盐1勺,橄榄油适量。

(2)做法

①将干海带芽放入热水中浸泡,取出沥干水分,浸泡苹果醋15分钟,备用。

②将油麦菜洗净切段,铺在盘底,摆上山药丝、苹果条和洋葱丝。

③在盘子里放入海带芽,淋上调好的调味料就可以吃了。