荠菜包括大头菜,大头菜是芥菜的一种。芥菜中含有丰富的维C、维生素A,适当食用有利于健康。大头菜属于芥菜的一个变种,常常被腌制成咸菜来食用,像萝卜一样长在地底下,形状为圆球,在底下还长有一个长须根,吃起来有一股辣味,所以又叫辣菜。野生芥菜的种类主要有6种,分别是榨菜、大头菜、冬菜、芽菜、儿菜、雪菜。

一、芥菜是不是大头菜

1、大头菜属于芥菜。大头菜是芥菜的一种,含有丰富的维C、维生素A,对眼睛有好处。一般人都可以吃大头菜,适当食用有利于健康。但要考虑到营养平衡,不要偏食,不要暴饮暴食。

2、大头菜是芥菜的一个变种,质地比较紧密,水分含量少,膳食纤维多,常带有强烈的芥辣味,稍带苦味,大多数用作腌制咸菜来食用。

3、大头菜和萝卜一样长在地底下,但它的形状不是萝卜的长条形,而是圆球,在底下长了一个很长的须根,类似于萝卜,但样子像一个疙瘩,而且吃起来又有一股辣味,所以说要成为辣菜,最普遍的吃法就是腌制成为咸菜,也有的地方将其腌制成为辣菜,吃起来有芥末的味道。

二、野生芥菜有哪些种类

野生芥菜种类繁多,常见的有6种,包括榨菜、大头菜、冬菜、芽菜、儿菜、雪菜,全国各地都有栽培。芥菜喜欢凉爽湿润的环境,怕热怕冷,不耐冻,同时需要充足的日照,这样才可以更好地成长。