梅菜是发物。它有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别,但主要是用芥菜腌制,而芥菜是发物。腌制梅菜时,先将新鲜的梅菜清洗干净,然后放在太阳底下晒4~5天,等其叶子变成了黄绿色,就可以将其切成丝;将切好的干菜丝放入盆内并撒上适量的盐,等揉搓出水分后装入罐子内密封保存,只需腌制半个月即可食用。

一、梅菜是不是发物

1、梅菜是发物。它有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别,但主要是用芥菜腌制。而芥菜是发物,凡患有疮疡、目疾、痔疮、便血及平日热盛者忌食,高血压病等心血管病患者也不能食用。

2、梅菜采用新鲜梅菜经晾晒、精选、盐飘等多道工序制作,色泽金黄,香味扑鼻,清甜爽口,不寒、不燥、不湿、不热,许多人喜欢用来煮汤,也喜欢用来炖肉。

二、如何腌制梅菜

1、清洗:清洗新鲜采收的新鲜梅菜,放在太阳下晒4~5天,然后放在阴凉通风的地方堆放5天。等新鲜蔬菜的叶子变黄变绿,叶子的水分也晒去了,将干叶切成丝。

2、装罐:将切好的干菜丝放入盆中,撒上适量的盐,用干净的手不停的揉搓。等揉搓出一些菜汁水分后,放入洗净消毒的陶瓷罐中,密封后放在阴凉处。

3、腌制:腌制半个月即可开封取出食用。