穿心莲能生吃。因为穿心莲自身含有一种土腥味,生吃苦味会比较重,会食不下咽,所以建议最好不要生吃。穿心莲的常见做法有凉拌穿心莲、清炒穿心莲。其中清炒穿心莲的具体做法为将穿心莲洗净后切成小段备用,将姜、蒜切成碎末备用;热锅中放油,然后放穿心莲快速翻炒,放姜蒜末和盐调味翻炒出锅、装盘。

一、穿心莲能否生吃

穿心莲能生吃,但建议最好不要生吃。穿心莲也叫苦胆草,是一种来自于爵科植物的全草,属于药用植物,具有清热解毒等作用。直接生吃有土腥味,苦味较重,建议大家不要直接生吃,会食不下咽。

二、穿心莲的做法

1、凉拌穿心莲

(1)食材:穿心莲、食醋、白糖、生抽、辣椒油、芝麻。

(2)做法:将穿心莲清洗干净后用淡盐水浸泡15分钟,然后冲洗干净、控干水备用。准备料汁,碗中放3勺食醋、2勺白糖、适量生抽、1勺辣椒油,然后洒上芝麻拌匀。将做好的料汁直接倒入控干水分的穿心莲中拌匀即可。

2、清炒穿心莲

(1)食材:穿心莲、姜、蒜、油、盐。

(2)做法:将穿心莲洗净后切成小段备用,姜、蒜切成碎末备用。在热锅里放进油,放入穿心莲快速翻炒,然后放姜蒜末和盐调味即可装盘。姜可以驱寒,穿心莲作为寒凉之物,加入姜进行翻炒,可稍微中和其中的寒性,又不会破坏其本身的功效。