白果不可以生吃。白果中富含银杏酸、银杏醇以及钙、钾、磷等多种微量元素，对人体十分有益。白果有小毒，其绿色的胚部毒性最强，所以白果必须熟食或制成蜜饯。白果中有一种类似鹰碱的物质，该物质会导致生物因延髓麻痹而死亡。当食用白果中毒时，一般会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、紫绀等症状，需及时送医治疗。
一、白果生吃可行吗
白果不能生吃。它营养非常丰富，含有银杏酸、银杏醇、钙、钾、磷等多种有益人体的微量元素和维生素。白果成熟于9月前后，成熟后果实呈金黄色，类似金橘形状，表面有白色小点分布。
二、白果的食用禁忌
1、白果有小毒，除淀粉、蛋白质、脂肪外，还含氢氰酸，一般以绿色胚部毒性最强。作为干果，白果必须熟食或制成蜜饯。
2、根据现代医学研究，白果中有一种类似鹰碱的物质，将其溶液注入实验动物中，动物会出现抽搐，最终会因延髓麻痹而死亡。
3、现在医学界认为，儿童生吃7-15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能过多。熟食每人一般15-30粒为宜，去心多吃无妨，生食6-10粒为宜。5岁以下的幼儿应禁吃白果，最好不要长期服用。
4、白果中毒，首先要有食用白果史，潜伏期可能是几个小时到十个小时，白果有一定的毒性，尤其是绿色胚胎最毒。
5、症状主要包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、紫绀。此外，还有明显的中枢神经系统损伤的表现：头痛、极度恐惧、尖叫、轻微的声音和刺激即可引起抽搐、意识丧失或昏迷。严重者可导致呼吸麻痹死亡，症状发展迅速，必须迅速到医院抢救。
