闽南火鸡体躯呈纺锤型,皮肤呈淡红色或淡黄色,在颈下方嗉囊的前方有一小肉埠,长着一小撮灰黑色卷曲硬毛。具有适应性广、抗病能力强、产肉多、肉质好、能充分利用青绿、野生饲草等优点。闽南火鸡主要产于福建省龙海、云霄、漳浦、晋江、南安、泉州等地。公母火鸡在生长速度、产肉性能、产蛋性能和繁殖性能上有所不同。

一、外观特征

1、闽南火鸡体躯呈纺锤型。头部和脖子上部几乎没有毛或有点细毛。喙微弯曲,尖端角质呈黄色,基部呈深咖啡色。眼圆,眼结膜棕色,瞳黑。耳朵圆,周围有密密麻麻的细毛,没有耳廓。脖子又细又直。身体长,胸深宽、丰满,龙骨长而平直。脚长、粗壮,有的呈黑略带玫瑰色,有的为灰黑色或灰红色。尾羽发达,形似倒三角形,末端平整。

2、皮肤为淡红色或淡黄色。羽毛青铜色(羽端有一条白条纹)、黑白杂花、红棕色、浅黑色和白色。成年公火鸡头部皮肤为青铜色,在额头、耳根后、咽下有珊瑚状皮瘤,其颜色随情绪变化而发生红、紫、青、绿、黄、白、蓝等变化,因而有“七色”鸟之称。

3、在颈下方嗉囊的前方有一小肉埠,长着一小撮灰黑色卷曲硬毛。兴奋时,全身羽毛竖直,尾羽扇形展开,额头肉瘤变色,伸长成扁长形,平时肉瘤柔软,垂盖于喙上,超过喙尖,常发出“咕噜”声,漫步行走,神态十足。成年母火鸡的羽毛颜色和公火鸡相似,但有点浅,皮瘤不发达,也不伸缩,脖子上没有肉瘤,身体比公鸡小,常发生“咯咯”声,清晰动人,气质优雅,非常可爱。成年公鸡平均体重为5.74公斤,母鸡平均体重为2.94公斤。

4、闽南火鸡具有适应性广、抗病能力强、产肉多、肉质好、能充分利用青绿、野生饲草等优点。鸡肉性温,对气虚、脾寒者有壮补效果,常吃火鸡肉和蛋可治胃病,是福建省地方独特的一个鸡种。

二、产地和分布

闽南火鸡主要产于福建省龙海、云霄、漳浦、晋江、南安、泉州等地,分布于尤溪、晋江、莆田等地区部分县和厦门郊区。19世纪中叶,随着厦门开放成为通商口岸,外国传教士和旅居海外的华侨将火鸡引进福建省东南沿海一带。引进后的火鸡在当地气候环境条件下,经过当地群众的选育,逐渐形成了优良的地方品种。

三、品种性能

1、生长速度和产肉性能

平均体重:初生47克;30日龄199克;60日龄383克;90日龄公火鸡681克,母火鸡653克;120日龄公火鸡1050克,母火鸡954克;180日龄公火鸡1562克,母火鸡1290克;成年公火鸡5740克,母火鸡2940克。60日龄料肉比2.0:1,120日龄料肉比2.8:1。120日龄公火鸡平均半净膛屠宰率83.77%,母火鸡84.07%;120日龄公火鸡平均全净膛屠宰率77.24%,母火鸡72.13%。

2、产蛋性能和繁殖性能

母火鸡平均生产日龄为225天。平均年产蛋110枚,平均蛋重71克。平均蛋形指数1.55。公火鸡在270日龄开始配种,公母火鸡配种比例为1:10。种蛋的受精率为85%~95%。母火鸡就巢性强,年就巢4~5次,每次就巢持续期20~30天,个别长达2~3个月。公火鸡利用年限为1~2年,母火鸡为2~3年。