1、灌糖造假:在流蜜期间直接向蜂巢脾灌入高浓度糖浆,将灌糖的蜂巢脾放入蜂群中让蜜蜂封盖,等巢脾全部封盖后取出用来冒充真蜂巢蜜。2、喂糖造假:在流蜜期间大量喂给蜂糖浆和劣质蜂蜜,蜜蜂收集糖浆后,加入转化酶将糖浆中的蔗糖转化为单糖,贮藏在巢脾上用蜂蜡密封,用这种方法制作假蜂巢蜜。

一、生产工艺

蜂蜜是蜂群以防不时之需储存的食物,实际上蜜蜂给蜂蜜封盖有三个必要条件。一个是巢房里储藏的蜂蜜完全酿制成熟,第二个是巢房里成熟的蜂蜜已经装满了,第三个是外界有足够用来给蜂群消耗的食物,具备这三个条件后蜜蜂就会把蜂蜜封存起来,明白蜜蜂封住蜂蜜的条件后蜂蜜伪造蜂蜜的方法就显而易见了。

二、灌糖造假

灌糖是蜂巢蜜造假最简单粗暴的方法,在流蜜期间直接向蜂巢脾灌入高浓度糖浆,将灌糖的蜂巢脾放入蜂群中让蜜蜂封盖,实际上对蜜蜂来说糖浆和蜂蜜都是食物,短期内不使用的话用就会用蜂蜡封住,等巢脾全部封盖后取出用来冒充真蜂巢蜜。

三、喂糖造假

喂糖是蜂巢蜜伪造的比较高级的方法,在流蜜期间大量喂给蜂糖浆和劣质蜂蜜,蜜蜂收集糖浆后,加入转化酶将糖浆中的蔗糖转化为单糖,贮藏在巢脾上用蜂蜡密封,用这种方法制作假蜂巢蜜。

四、真伪鉴别

蜂巢蜜的真伪要从外观、气味、口感和晶体等多方面综合鉴别,外观方面蜂巢蜜多呈不规则的半固体状,气味方面蜂巢蜜有与蜜源植物相对应的花香,口感方面有淡淡的酸味和轻微的辣喉感,晶体方面蜂巢蜜不易结晶,并且结晶非常柔软细腻,而且真蜂巢蜜的价格绝对不便宜,所以那些非常便宜的蜂巢蜜一定有问题。