土蜂蜜

一、溶液酸碱度

溶液酸碱度是指溶液酸碱性的强弱程度,一般用pH(溶液中氢离子浓度,数值越小酸性越强,越大碱性越强)表示,在标准状态下pH等于7的溶液呈中性,pH小于7的溶液呈酸性,pH大于7的溶液呈碱性,例如食醋的pH约为3,食盐水的pH约为7,肥皂水的pH约为10。

土蜂蜜

二、食物酸碱性

食物酸碱性与溶液酸碱度是截然不同的概念,有些人可能以为pH呈酸性的食物就是酸性食物,pH呈碱性的食物就是碱性食物,事实上并非如此,例如柠檬、食醋、橘子等口感呈酸性的食物反而是典型的碱性食物,而绝大多数肉类、谷物、糖类则都是酸性食物。

土蜂蜜

三、酸碱性论述

土蜂蜜从溶液酸碱度上看是酸性的,但从食物酸碱性上看却是碱性食物,原因是土蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖等糖类,糖类代谢产物是二氧化碳并经呼吸系统排出体外,只剩下占绝对优势的钾、钙、镁等矿物质,因此从食物酸碱性上看土蜂蜜是碱性食物。

综上所述,土蜂蜜是土蜂(中华蜜蜂)采集山野百花酿制而成的,从溶液酸碱度上看是土蜂蜜是酸性的,但从食物酸碱性上看却是碱性的,原因是食物酸碱性不是根据溶液酸碱度定义的,而是根据食物燃烧后灰分溶于水的酸碱度划分的。