夏季的蜜源其实很丰富,特别是初夏,常见的蜜源植物有:刺槐、乌桕、枣树、荆条、椴树、苜蓿、狼牙刺、老瓜头等,不同蜜源酿制的蜂蜜在颜色和口感上均不同。仲夏后外界的蜜源越来越少,因为高温导致蜂群无法正常采集花粉来酿造蜂蜜,所以养蜂人需要及时对蜂群进行补饲。

一、刺槐

刺槐又称槐树、槐树、槐花等,18世纪末从欧洲引进青岛栽培,目前在中国各地广泛栽培,特别是在黄河流域、淮河流域等地集中栽培,每年从4月下旬到5月中旬开始开花,花期为8~10天,但纬度、坡度等因素影响较大,蜜蜂采用其花蜜酿造的蜂蜜为槐花蜜,颜色为白色,浓度适中,不易结晶,入口有清淡的槐花香。

二、乌桕

乌桕称腊子树、木子树等,是我国特有的经济树种,已有1400多年的栽培历史,多分布在黄河以南各地,大部分地区的花期从6月上旬到7月上旬,气温从25℃左右开始泌蜜,30℃左右泌蜜最旺盛,蜜蜂采用花蜜酿造的蜂蜜是乌桕蜜,颜色是琥珀色,有轻微的酵酸味,容易结晶,结晶颗粒较粗,形似白糖颗粒但入口即化。

三、枣树

枣树也被称为枣、枣、枣等,在我国各地普遍栽培,大部分地区的花期从5月上旬到6月上旬,树花蜜含有生物碱,可引起蜜蜂不同程度的中毒,特别是在天气干旱、花蜜浓厚的条件下中毒现象比较严重,蜜蜂采用花蜜酿造的蜂蜜为枣蜜,蜜色为琥珀色、深色、质地粘稠、不易结晶,具有特殊浓郁的气味(枣香)。

四、荆条

荆条又称黄荆柴、金、秧青等,在我国北方地区广泛分布,常在山地阳坡形成灌木丛,花期为6月上中旬至7月中下旬,泌蜜适温北方为25~28℃,南方为30~32℃,蜜蜂用花蜜酿造的蜂蜜为荆条蜜,蜜色为浅琥珀色,透明度低,味道清香,口感甜,微酸,结晶,结晶细腻

五、椴树

椴树又称千层皮、青科锤、滚筒树等,种类非常多,养蜂生产中最有名的是东北糠椴(辽椴)和紫椴(籽椴、小叶椴),紫椴花期为7月上旬至中旬,糠椴花期为7月中旬至下旬,蜜蜂用花蜜酿造的蜂蜜是椴树蜜,蜜色为浅黄色至琥珀色,粘稠透明,有油脂光泽,容易结晶,结晶后色或乳黄色油脂状。

六、苜蓿

苜蓿是茶叶植物的俗称,种类繁多,其中最有名的是牧草紫花苜蓿,紫花苜蓿主要分布在黄河中下游和西北地区,花期从5月上旬到6月中下旬,白天温度高,湿度高时泌蜜多,蜜蜂用花蜜酿造的蜂蜜是紫色或浅紫色,口感清纯,入口即化,次年产生结晶,结晶后晶莹若紫玉,细腻若脂。

七、狼牙刺

狼牙刺又称白刺花、马蹄针等,分布在中国西北、华北、华中、西南等地,大部分地区的花期为5~6月,气温达到20℃时开花泌蜜,但地区差异非常大,蜜蜂用花蜜酿造的蜂蜜是狼牙刺蜜,颜色为浅琥珀色,狼牙刺花特有的香味

八、老瓜头

老瓜头主要分布在内蒙古、宁夏、陕西、山西、河北、甘肃等省区的半沙漠地区,其中内蒙古、宁夏和陕西最多,花期为5月下旬至7月下旬,泌蜜适温为25~30℃,蜜蜂采用花蜜酿造的蜂蜜为老瓜头蜜,蜜色为浅琥珀色,质地浓厚,甜,味道香,结晶后为暗黄色,粒子粗硬,有糖味,连吃都有涩味。