要问沙姜什么时候采摘？据悉沙姜应当在每年十二月至第二年一到二月采收。当地表茎叶枯萎时就可以采收了。沙姜在冬季收获，如果根部枯萎较为严重的话，就得推迟采摘的时间，先把根部护理得好，才可以进行采摘的工作。但是如果本身管理得较好，就可以提前进行采摘。在十月份左右就可以采收。
一、沙姜什么时候采摘沙姜通常在冬季的十二月份至翌年二月份均可采摘。每年冬季的十二月份至翌年二月份左右是采摘沙姜的最佳适宜的时间。此时，它已经停止生长，进入休眠期。积累的有效成分最多，品质也最好。一般种植一年的沙姜不宜采摘，至少要在等待它再次生长两至三年左右。因为生长时间间隔稍长，沙姜内部所含的营养物质才会更丰富，各种功效才能更好发挥。可以根据实际情况分析是否需要及时采摘。一旦出现腐烂或者枯萎，就得在二月份左右采摘。
二、沙姜长什么样茎呈块状，花呈淡绿色或绿白色，芳香。叶子贴近地表生长，似圆形，干时在叶面可见红色小点。沙姜不耐寒，适宜生长温度为22-38℃，在25-28℃时生长旺盛。
三、沙姜怎么施肥和浇水种植沙姜时除了需要给予基础肥料外，还需要继续追施复合肥、腐熟农家肥等。在沙姜出苗时期，施肥要合理，要注意用肥的量，尽量选择淋水施肥和根外施肥。在十月份以后可以加大施肥量。为了植株后期产量，可以选择密集种植，不过不能太密集了，最好是保持20*30cm左右的距离，种植沙姜以后用细土覆盖在上面。
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