蒜香茄子相信很多人都特别喜欢吃吧，很好吃，那么今天就给大家说说蒜香茄子的做法：

蒜香茄子主料：

茄子500克，蒜头10克

蒜香茄子辅料：

葱末、姜末、盐、酱油、花生油、味精、料酒、白糖各适量。

蒜香茄子做法：

1、将茄子洗净去蒂，撕成块状备用;蒜头去皮切片，香菜洗净切段。

2、炒锅注油烧热，下入蒜片，葱姜末爆锅，倒入茄子翻炒至软熟时加入酱油、白糖、盐、料酒，炒至茄子熟透，用旺火收浓汤汁，放入味精、香菜，翻匀出锅即可。

特点：此菜蒜香浓郁，咸鲜可口。

温馨提示： 茄子即可凉拌，也宜熟烹、干制、盐渍。在烹调茄肴前，应除去茄锈。因为用刀切开茄子后，茄肉表面容易氧化变黑，影响茄子的色泽。可将切好的茄块放入淡盐水中，用手洗几下，挤去黑水，再用清水略冲一下即可。

茄子做法推荐：

肥肠茄子煲的做法 - 肥肠茄子煲是最常见的家常菜之一，那么肥肠茄子煲怎么做呢?肥肠茄子煲的做法有很多种，在这里介绍最常用的肥肠茄子煲做法，详细的做法如下:

材料：大肠头1条，茄子2条，蒜头1颗，九层塔30公克。

调味料：葱1支，姜片2片，米酒1大匙，酱油膏1大匙，水2大匙，糖1小匙。

做法：

1.大肠放入沸水中，加材料B煮约40分钟至软化，捞起切段备用。

2.蒜头切末;九层塔洗净;茄子切段泡水，备用。

3.热锅，倒入六分满的油，放入作法2的茄子段炸至软化，捞起沥油备用。

4.作法3的锅中留少许油，爆香作法2的蒜末，再加入作法3的茄子段、作法1的大肠头及所有调味料拌炒均匀。

5.起锅前加入九层塔拌匀即可。