关于青菜种类大家了解几种呢?我相信很少朋友都了解的吧,下面就让我给您全部说下吧。

青菜图片

常吃青菜种类以及注明除清炒之外的其他烹饪方法:

青菜种类

一、生菜 蚝油生菜

二、油麦菜 豆豉鲮鱼油麦菜

三、空心菜 虾酱通菜梗

四、皇帝菜

五、白苋菜 上汤苋菜

六、紫苋菜

七、菜心 猪油菜心

八、奶白菜

九、包菜 手撕酸辣包菜

十、春菜

十一、雪里红 雪里红肉沫

十二、菠菜

十三、娃娃菜 这个适合吃火锅

十四、豆苗 实际这个很少买着吃,因为不太会做,上汤豆苗很好7

以上是我们经常吃的青菜,一般原则是每天都买不同的青菜,不过关于各个青菜的营养区别还不是很了解。

青菜知识介绍

青菜原产我国,科学名称叫白菜,北方叫油菜,也有叫它小白菜的。长江以南为主要产区,四季生产,周年供应,是最受群众喜爱、消费量最大的一种蔬菜,更是上海人的当家菜。广为流传的“三天不见青,喉咙冒火星”中的“青”,指的就是青菜。可见,青菜在上海市民的蔬菜消费中占有何等重要的地位。

青菜性喜冷凉,又较耐低温和高温,几乎一年到头都可种植青菜,并有青菜上市(当然在最热月份主要上市小白菜、鸡毛菜)。但如果从适口性、安全性和营养性看,1、2、3月则是青菜消费的最佳季节。

冬季的青菜,经过低温锻炼,体内的碳水化物转化为糖,油脂含量增加,可溶性蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂含量增加,从而提高了耐寒能力。对于消费者来说,更富营养性。吃起来软糯可口,清香鲜美,带有甜味。冬天生长慢,干物质积累多。秋季炒青菜会渗出水来;冬季炒青菜时却要往锅里加些水,原因就这里。

青菜,害虫特别喜欢吃。菜农不得不经常喷洒农药。冬季天冷,害虫处在越多期(冬眠),不需喷药。因此,冬季吃青菜,无农药污染之虑,可以放心食用。

青菜的可贵之处不仅在于含丰富的维生素C(约为番茄的3倍),而且含有大量不饱和脂肪酸,有利于预防心血管疾病;还含有复合碳水化物和改性果胶,可降低癌症危险性。