葱油饼是上海地区特色的美食,而且在各个地区都有出现,在山东等地也极为受欢迎。葱油饼味道咸香,是街头有名的食物。葱油饼的做法和小窍门。

葱油饼的做法和小窍门

一、葱油饼的做法

第一步:准备好中筋面粉、黑胡椒、盐、油、葱花、水。

第二步:用三杯面粉加入些黑胡椒,调入水揉成面团。

第三步:面团醒上半小时后,压扁擀成长形圆饼。

第四步:表面刷上一层油,撒盐,葱花,由一边慢慢卷起面饼成为花卷的样子。

第五步:之后拍扁后从另一边再卷一次,之后擀成圆形。

第六步:平底锅刷上油后,放入面饼开始煎面,两面不停翻动防止焦。

第七步:调节锅子到中火,盖上盖子后焖两分钟即可。

二、葱油饼的做法和小窍门介绍

煎制葱油饼的时候,要格外小心火候,平底锅受热均匀是最好的选择,但是如果锅子锅热的话就要及时调节小火。葱油饼的表面金黄后及时翻面,否则很容易焦黑,就不好吃了。同时不怎么会和面的人可以用面包机来和面,手动揉面较为费时费力。为了增加葱油饼的滋味,可以在撒盐和葱花时加入少量腌过的肉糜,味道更加美味。