动物内脏可以吃,但不能多吃。动物内脏含有丰富的铁、锌等微量元素和维生素A、维生素B2、维生素D等,食用后,能有效补充人体对这些物质的需求。但是动物肝脏胆固醇含量较高,多吃的话可能会导致胆固醇摄入量过高,诱发心血管疾病。

动物内脏能不能多吃?内脏作为食物有哪些优缺点?    

内脏作为食物的优缺点

 

吃动物内脏的好处;

  动物内脏中含有的蛋白质比较高,是人体优质蛋白的来源之一,含有的微量元素非常高,适合元素缺乏的人群食用,比如羊肝中含有的铁质元素丰富,常吃可以有效的预防缺铁性贫血的发生,另外,动物内脏容易被人体消化吸收,能快速补充营养,对于肠胃功能不好的人来说比较有益。  

吃动物内脏的坏处:

  动物内脏中脂肪量比较高、胆固醇含量较高,不适合肥胖的人以及高脂血症者来吃,多吃不仅容易长胖,造成脂质堆积,还会增加嘌呤摄入量,有可能造成高尿酸血症,比如猪肝、羊肝等。  

食用动物内脏需要注意

内脏是毒素最容易积累的部位。很多内脏的作用是过滤毒物的,不但本身容易富集重金属等有害物质,而且有的还会残留毒素。比如肝脏是代谢器官,而肾脏是排泄器官,也是毒素最容易蓄积的部位。  

 

内脏的选用

选用健康动物的肝脏很重要。购买时应选择通过检验的禽畜的肝脏,病死或死因不明的禽畜肝脏一律不能食用。健康动物的肝脏为红褐色,光滑,有光泽,质软且嫩,手指稍用力可插入切开处,做熟后味道鲜嫩。   清洗一定要干净,如肝脏和肾脏属于排毒器官,受污染的可能性较高,毒素含量大,所以很多人在清洗和烹调时,也都会格外注意。