刚摘下的芒果为什么要放水       刚摘下的芒果要放水是因为其中含有果胶质，这种果胶质在芒果成熟时会分解，但是如果不放水就会使芒果成熟不均匀，影响口感和质量。放水的目的是帮助芒果果胶质分解，达到软化和呈现出甜味。   放水是将芒果放在清水中浸泡一段时间，一般需要浸泡6-8小时，甚至更长时间。放水可以软化芒果果肉并去除表面的污染物和农残等杂质，同时能够帮助芒果自然发酵，增加芒果的甜味和香气。