压榨法是从葵花籽中通过榨油机物理压榨获得葵花籽油的方法，保留了葵花籽油的天然香味。
葵花籽油一般有压榨法和浸出法两种；
压榨法是从葵花籽中通过榨油机物理压榨获得葵花籽油的方法，保留了葵花籽油的天然香味。浸出法是利用溶剂与油脂相溶的原理，从葵花籽饼中提取油脂的生产方法。浸出后葵花籽饼残油率小于1%，提高了葵花籽油的产量。用的最多的是机械压榨法；
具体步骤是；首先将葵花种子放入清水中用筛子过滤杂质，直至获得干净的葵花种子；将干净的葵花种子晒干或者用烘干机烘干后用破壳机或者其他设备破壳；接着将破壳后的葵花种子放入烤箱中烤，去除多余的水分和杂质。 烤好的葵花种子送入榨油机中，经过高温高压的物理作用，将葵花种子内的油脂挤压出来；榨出的葵花油通过滤纸或者其他过滤设备过滤，去除杂质和残留物；过滤好的葵花油装入瓶中密封存储，避免暴露在光线和空气中，这样才能保持其新鲜度和营养成分。
葵花籽油颜色金黄、澄清透明、气味清香，是一种重要的食用油；它含有甾醇、维生素、亚油酸等多种对人类有益的物质，其中天然维生素E含量在所有主要植物油中含量最高；而亚油酸含量可达70%左右。可以促进人体细胞的再生和成长，保护皮肤健康，并能减少胆固醇在血液中的淤积，是一种高级营养油。
葵花籽油中脂肪酸的构成因气候条件的影响，寒冷地区生产的葵花籽油含油酸15%左右，亚油酸70%左右；温暖地区生产的葵花籽油含油酸65%左右，亚油酸20%左右。
葵花籽油在世界范围内的消费量在所有植物油中排在棕榈油、豆油和菜籽油之后，居第四位。全球葵花籽油产量稳定在1000万～1200万吨之间，葵花籽油是欧洲国家重要的食用油品种之一。
