1.白木耳不能和左右相宜的牛奶一起食用
白木耳富含植物性胶质，如果与牛奶一起食用，胶质会与蛋白质结合，使蛋白质难以被吸收，影响消化功能。同时，白木耳和牛奶的相互作用产生的过多肠胃气体，还会引起腹胀、腹泻、恶心等不适症状，给身体带来潜在的健康危害。
2.白木耳不能和柿子一起食用
柿子中富含的鞣酸，会使白木耳中的蛋白质凝固成块，引起胃肠功能障碍，严重的还会引发胃肠穿孔，给身体带来很大的伤害。由于柿子中的鞣酸同样对人体消化功能产生不良影响，因此，白木耳和柿子最好不要同时食用。
3.白木耳不能与菠萝一起食用
菠萝中含有较高量的果酸，而白木耳含有的植物性胶质会和果酸结合，形成类似坚果的物质，极易堵塞肠道，遇到不易消化的物质还会形成胃结石，引发胃肠痉挛，导致腹痛、腹泻等消化不良症状。
4.不能与鳗鱼同食
鳗鱼所含的微量元素容易与白木耳中的维生素B1结合，导致B1的丧失，引起神经炎、肌肉萎缩、心脏病等严重疾病发生。因此，白木耳和鳗鱼不宜同时食用，以免引起营养失衡和健康风险。
除了以上的禁忌，孕妇、小孩和老人还要避免与猪血、马铃薯、豆腐等食物一起食用。这些食物中含有大量皂甙和草酸，如果和白木耳同食，会影响消化和肠道吸收，造成危害。
江西省是中国著名的白木耳产区之一，是全国白木耳的重要供应地之一，其特色在于柿子木树上产的白木耳口感鲜嫩，品质优良，深受市场欢迎。山东、浙江、福建、湖南、安徽等其他省份的白木耳产区，产量也十分可观。其中，浙江省龙泉市的白木耳以其细嫩、白皙、口感爽滑而被誉为"太湖明珠"。
2、甘肃省。甘肃省是我国西北地区的一个重要的白木耳产区，甘南藏族自治州尤其以其白木耳产量大、口感好、品质优良而赢得了业界赞誉。甘南白族自治州产的白木耳，清香味甜，质地韧滑，深受市场欢迎。此外，还有宁夏、陕西等省份的白木耳产区，也有一定的产量和市场份额。
3、云南省。云南省主要的白木耳产地在昆明市、保山市和曲靖市等地，其中曲靖市的白木耳产区的白木耳质量最为优良。当地的白木耳细嫩鲜美，质地韧滑，口感清香，对于喜欢吃白木耳的人来说，这足以成为一大福音。
