一、荞麦中毒的病因：
以荞麦幼苗、秸秆、种子作饲料时，长期饲喂，可使家畜发生一种以皮炎或红色斑疹为特征的中毒病变，尤以白色皮肤的猪、绵羊多见，马、牛有时在无色素部出现。
荞麦的幼苗、秸秆、种子内含有一种叶红素，特别在开花期，这种物质含量更为丰富，这种光能效应的有色物质，被家畜采食吸收后，经血液进入无色素部。由于光照作用，在皮肤上发生红色疹块。同时，也可以引起神经系统、消化系统机能障碍。
二、荞麦中毒的症状：
因中毒的程度不同，症状也不同，症状也不一致，轻者一般仅在头、耳、颈或乳房等部发生红色疹块，经2—3天消失，患部脱毛，重者患部呈现水泡性皮炎、肿胀、疼痛、发痒，破溃后流出黄色液体，以后结痂或坏死，并形成溃疡。病畜呼吸困难，体温升高，食欲减少。有些兴奋，战栗，痉挛和麻痹等神经症状。
绵羊表现共济失调，跳跃，后期眩晕。
猪表现狂躁不安，摇晃，后转为昏迷倒地。
中毒严重者，在出现神经症状和气喘之后，多很快死亡；轻症在改换饲料及适当治疗后，经数日可逐渐健康。
三、荞麦中毒的治疗：
发现中毒立即停喂，并牵至阴暗处，严禁日光照射，并给予泻剂，以期排出毒物，皮肤疹块以石灰水或鱼石脂软膏涂擦，破溃处用0.1%高锰酸钾液洗涤，然后使用撒布剂（磺胺20克，氧化锌30克，水杨酸5克，滑石粉45克）。出现神经症状时，可注射镇静剂，如安溴液、氯丙嗪等。为抑制过敏，可静脉注射10%葡萄糖酸钙液50—150毫升或盐酸苯海拉明，猪、羊1—2毫升皮下注射。也可用维生素C、可的松、肾上腺素等。
四、荞麦中毒的预防：
白色家畜最好不用荞麦作饲料，如必须喂，应事先煮熟再喂，以破坏毒物，并注意和其他饲料搭配。
