红薯干可以说是既营养又健康而且方便制作的食物，因为它只需要红薯不需要添加任何的其它成分，所以吃起来也可以吃到红薯的原汁原味，还不需要担心存在什么样的副作用，现在去晒红薯干的方法。
红薯是一种硷性食品，不仅脂肪含量较低，更含蛋白质、醣类、纤维素、钙、钠、磷、铁、胡萝卜素、人体必需胺基酸、亚麻油酸，维生素B1、B2、C等多种营养素。其高纤维素，除可以促进肠蠕动，减轻毒素对肠道的刺激外，还可中和人体内所累积过多的肉类、蛋，或疲劳所引起的酸化现象。
先把红薯洗干净，加冷水放入锅内，水需淹过红薯，煮到水开即可。这时候红薯只是半生不熟，取出就可以拿出去晒，晒到红薯变软，多久要看日照情况，下一步是用蒸的，蒸透后可以压扁再拿出去晒太阳，【蒸完时盖好闷起来，第二天再晒，这样会更甜，但颜色会有点发黑】之间好像可以多蒸一两回，尽量晒干有益保存。红薯选小点合适，品种黄芯而且软的那种。这是我早年下乡时学的，闽西的红薯干是很有名的，做法大致如此。太久了，记得就是这样。如果只是粮店那种红薯干，切片暴晒即可。仅供参考。
红薯干的营养价值，其实还没有制作之前大红薯是差不多的，因为它主要是通过太阳或者风的作用，将里面的水分蒸发掉，所以也就形成了，我们平时所看到的一块一块的红薯干，成为了人们喜爱的一种食物。
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