(1)精选蒜瓣：
选择以收获蒜苔为目的，应选蒜苔产量高的苍山大苔。所选蒜头大而均匀，去除小瓣蒜、荚芯瓣、黄瓣、软瓣。每百瓣蒜标准在400克～500克之间，亩用量125公斤～150公斤。
(2)施肥整地：
施足基肥，亩施腐熟鸡粪5方或其它有机肥6方，磷酸二铵50公斤、钾肥15公斤、硫酸铜、硫酸亚铁和硫酸锌5公斤。选择土质肥沃、排水良好的土地，避免连作。用旋犁机耕深13厘米～20厘米，以利根系下扎。
(3)开沟播种：
秋播在9月～10月份，春播在3月份。播深在2厘米～3厘米。播种时，将蒜瓣直立在沟中，排种的方向是蒜瓣背腹连线与行平行。这样大蒜出苗后展开的叶片与行垂直，叶片分布合理且吸收太阳光照强。
(4)浇地覆膜：
播种完后，用石碾器具将地面压平整。浇水后，用压膜机及时压膜。无除草膜的，应喷大蒜除草剂后再压膜。压膜是增产的关键，可比不压膜增产30%。
(5)防治病虫害：
紫斑病、霜霉病容易发生，用25%多菌灵500倍液防治1次～2次。大蒜白腐病、大蒜干腐病、大蒜叶枯病用甲基托布津进行防治，田间喷1次～2次。
(6)收获：
蒜苔应适时采收，过早提不出蒜苔，从而影响产量;过晚易折断蒜苔影响品质，更影响蒜头生长。收获标准是其总苞变白，上部苔身由直变弯。
