花椰菜用以下方法一般可贮藏4个月左右，其烂损率不到15%。
1、假植贮藏：在种植时选择晚熟品种，在入冬前利用棚、贮藏沟或阳畦等场所，将尚未成熟的幼小花球假植在其内，用叶子压住花球，并适当加以覆盖防寒，适时放风，适当浇水，最好让花椰菜能稍接受光线。据试验，入贮时鸡蛋大小的花球，到春节可增大到直径7—10厘米。
2、地窖贮藏：将已经成熟的花球带2—3轮叶捆扎在一起，留根3—4厘米，装筐码堆或放在菜架上，一同贮于地窖内，保持一定的温湿度，定期进行检查，发现花蕾开放或变色的花椰菜，要及时取出处理。
3、气调贮藏：将入贮的花椰菜先用3000×10－6的多菌灵或托布津药液喷洒，待稍干后放入冷库中，用薄膜封闭，将氧气浓度控制在2%—4%，二氧化碳量控制在6%—8%。并在薄膜内放入高锰酸钾，有较好的保绿作用，花球也较白。薄膜封闭贮藏时，必须挡住凝结水不得使之落到花球上，这样可以减少花球的霉烂。
4、裹膜贮藏：可先用ba40×10－6喷雾花球，晾干水分后，用0.003厘米厚的聚乙烯薄膜袋单花球小包装，置于温度为1至0.5摄氏度，相对湿度为85%—95%的条件下贮藏，可保存3—4个月，其商品率达到85%左右。
