豆角

鲜豆角的保存方法:

1、袋贮法:先把豆角分别平摆在筐里或木箱里,中间留一定缝隙,不要塞得过紧。然后搬入菜窖内,注意把筐和箱穿插堆放,筐和箱用塑料薄膜密封,然后每天把薄膜打开换气一次即可。此法可贮两个月。

2、沙贮法:在菜窖内先铺厚度为5厘米的沙子,上面摆豆角5-7厘米高,然后一层沙子一层豆角往上摆,摆三层豆角后,在豆角上面用5厘米厚的沙子覆盖。每隔10天倒一次堆。此法可贮存1-2个月。

3、白菜夹豆角贮法:每畦播种两行豆角在立秋以前,在处暑的时候将立秋前后播种的大白菜移栽到豆角畦的里侧,大白菜和豆角秧相距21-24厘米。到下霜以前,选那种个大柔嫩未鼓粒、生长在枝蔓中部的豆角摘下来,在选择附近正在健壮生长的大白菜,把选择的大白菜的每一层菜叶稍稍扒开,将豆角直插到大白菜菜叶和菜帮的底部,每片叶间插一个,中心也插一个,再把插好豆角的大白菜稍稍捆上,使之继续包心。一般一棵白菜可以插20多根豆角。同白菜一起收获,入窖贮藏,加强管理。这样保存的豆角,鲜嫩如初。