毒豆芽”是指在豆芽生产过程中非法添加对人体有害的添加剂或工业原料，从而改变豆芽生产周期和外观，然后流入市场销售的豆芽，因其添加的很多物质都对人体有害，故称为毒豆芽。常见添加物有尿素、植物生长调节剂、无根豆芽剂、增粗剂等，其中尿素、无根剂、增粗剂是国家严禁添加的。而一些生长调节剂也有明确的限量范围。
如何挑选健康豆芽？
1、闻气味 健康豆芽闻起来很清爽，有尿素等特别气味的豆芽是不正常的。
2、看个头 尽量不要选个头太均匀，太粗太长的，这些豆芽可能添加了化学物质，也不要选无根须的，这可能使用了无根剂。
3、掐茎面 无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是可能用化肥浸泡过的豆芽。
