在离县城20公里远的地方，有一座名叫百山祖的高山，这里是华南与华东植物区的连接地带，溪水清澈，藤蔓缠绕，湿润的特种气候，更是菌类生长的温床。
800年前，香菇师祖吴三公在百山祖的密林里，用斧头在椴木上砍出一道道疤痕。于是，一颗颗神奇的香菇从缝隙中孕育而出，这就是香菇栽培最古老的方法——剁花法。你不用担心这种栽培方式会对森林造成破坏，相反，它还能促进森林资源的有效增长。
正是吴三公的发明开创了森林菌类产品利用的先河，也使庆元成为世界香菇的发源地，为我国摘取了一项世界农业的桂冠。
但传统的香菇生产条件是恶劣的，上世纪70年代，智慧的庆元人发明出了代料香菇栽培技术，同样可以把森林里原始的野味“种”出来，让更多的人尝到这一口珍品。
历史的年轮一圈圈增长，庆元菇民的足迹踏遍了全国11个省200多个市县，并为世人留下了菇山语言“山寮白”、地方剧“二都戏”、香菇功夫等绚丽多姿的香菇文化。
如今， 有着1898平方公里的“浙江庆元香菇文化遗产系统”，于2014年被列入中国重要文化遗产名录。
还有一座因香菇而建的“中国庆元香菇博物馆”和全世界最大的“香菇市场”，它们承载的不仅仅是这个产业的辉煌，更是庆元人民对世代菇民的感怀和对香菇的眷恋。
美味不需要太多，只一口就足以让人铭记。只是把“庆元香菇“放入清水慢炖，那嫩滑鲜美，就不知是多少城里人思之不得的美味……
