小白菜又名不结球白菜，是十字花科大白菜的变种。原产我国，各地均有栽培，以南方栽种最广，一年四季供应，春夏两季最多。
小白菜是芥属栽培植物，茎叶可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。植株较矮小，浅根系，须根发达。叶色淡绿至墨绿，叶片倒卵形或椭圆形，叶片光滑或褶缩，少数有绒毛。叶柄肥厚，白色或绿色。不结球。花黄色种子近圆形。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。
绿秀（91-1）是中日双方共同研究育成的、适宜春、夏、秋季栽培的小白菜品种。耐热、抗病、丰产，纤维少、品质好，株形美观，叶片着生紧凑，成株近叶柄处束腰；叶色绿，叶片椭圆形、全缘，叶片平滑、叶柄扁平、浅绿色。一般播种后30－40天收获，栽培行株距10－15厘米，亩产2500－3000公斤。
