卷心菜

我国各地都有栽培。卷心菜来自欧洲地中海地区是西方人最为重要的蔬菜之一，属于十字花科。卷心菜大约有400个品种，包括有开花的卷心菜、茎卷心菜、光叶和卷叶卷心菜。卷心菜虽是普通的家常菜，但其营养和药用价值却很高。中医认为它性凉味甘，有健脾养胃、缓急止痛的作用。

怎样让卷心菜护胃的功效最大化呢？卷心菜的缺点是营养遇热易破坏，所以适合做成沙拉或榨汁；胃凉或胃功能弱的人可以焯一遍再吃。也可用卷心菜做汤。卷心菜煮汤的过程中，八成有效成分会溶入汤中，喝下营养丰富的菜汤就能摄取大量维生素U。卷心菜做清汤的味道并不十分理想，更适合做酱汤或炖菜。