香菇是世界上珍贵的食用菌之一,主产区主要集中在亚洲,其中中国、 日本、 韩国为三大主产国,而我国是名副其实的香菇大国,香菇的栽培 历史已有 800 多年,1996 年我国的香菇产量突破 10 万吨。 我国香菇 的品种也很丰富,有二十几个,包括普通香菇、花菇、大杯香菇、细鳞 香菇、网纹鳞香菇 香菇分为高温，中温，低温型品种。目前国内各类品种比较混乱。名 目繁多。根据生长周期又分为早熟，晚熟品种。北方的范围很广，但 是气候条件却不是一样的。河南和东三省的气候就有不少差异。所以 应该根据你具体的地区位置来确定适宜的品种。你可以在百度搜索 “丽水市大山菇业研究开发有限公司菌种场”那里有详细的资料介 绍。 香菇是食用菌的一种，我国主要产区是福建、江西等地，一般分为花 菇、冬菇和香覃三种。 花菇：花菇是菇菌中的一类品种，是菌中之星。花菇因顶面有花 纹而得名。花菇的顶面淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底褶通过加工 炭火烘烤呈淡黄色。花菇冬天生长快，天气越冷，特别是下雪天，它 的产量就越高，质量也越好，肉特别厚。花菇可与鱼、肉同烹，也可 用鸡油、上汤清焖。 冬菇：冬菇的质量仅次于花菇。冬菇顶面呈黑色，菇底褶也是淡 黄色，肉比较厚，像铜罗边，肉质比较细嫩，食之脆口、鲜美，用法 与花菇略同。
