常见的有黄曲霉、黑曲霉、烟典霉。初期菌丝白色，短而粗。以后逐渐演变成黑、黄、棕、红、褐等颜色。感染严重的到后期有一股刺鼻的臭味。温度高，湿度大，空气不流通的环境中容易发生。在25～30摄氏度，空气相对湿度85%时大量发生。该霉菌除直接与食用菌菌丝争夺营养和水分以及生存空间外，还可分泌毒素严重危害食用菌菌丝，致萎缩死亡并发出臭气；同时，其毒素还是一种致癌物质，严重危害人体健康，是杂菌中抗性最高的品种之一。
培养室（棚）使用百病傻及赛百09药物进行严格消毒杀菌处理，发现初期污染时，随即移出培养室，对栽培袋采取切开塑膜、直接撒施赛百09药粉或百病傻溶液浸洗等措施；对污染较重者，应予以深埋或焚烧处理，以防造成二次污染。
