芸豆

芸豆学名菜豆,俗称二季豆或四季豆,因其营养丰富,食用方法多样,口感较好,深受广大消费者喜爱,也是餐桌上的常客。

肥城市物价局价格监测数据显示,芸豆价格可“贵”可“贱”,价格较高时(春节前后)市场交易价格达7—8元/斤,蔬菜批发市场交易价格也达4—5元/斤,可谓蔬菜中的身价“佼佼者”;而价格较低时(夏季),市场交易价格基本维持在2元/斤左右,蔬菜批发市场中交易价格基本为1元/斤,与价格较高时相比,市场交易价格每斤下降5元以上,降幅高达70%以上,蔬菜批发市场交易价格每斤下降3元以上,降幅也在70%以上。芸豆可谓是蔬菜中不多见的拥有“公主”与“平民”双重身份者。

据了解,肥城露天芸豆基本分三个时期种植,分别是阳历的4月份、6月份、9月份,从种植到开始采摘一般只需十几天的时间,采摘期持续40天左右,这就决定了露天芸豆有三个集中上市期,期间还会有青黄不接期,供应量的变化对芸豆价格变化有较大影响;另外,芸豆的种植不成规模,多是农户根据自身喜好、对市场行情的揣测种植,在供应量上有一定的偶然性和不可预测性,这在一定程度上造成了芸豆价格的不确定性;此外,春节前后市场上供应的芸豆大多数是温室蔬菜大棚种植的芸豆,温室蔬菜成本高,这也是春节期间芸豆价格较高的主要原因之一;芸豆作为一种常见蔬菜,无论是口感清新的芸豆鸡蛋,还是香味浓郁的炖芸豆,或者家常的炒芸豆丝,甜点芸豆饭都决定了芸豆的需求弹性较小,所以芸豆价格的变化完全有可能根据市场行情在“高价区”和“低价区”之间自由跳跃。