1 栽培季节
北京地区西兰花露地栽培分为春、秋两季，春季栽培于2月中旬在日光温室育苗，4月上旬定植，5月底至6月初采收；秋季栽培于7月上中旬育苗，8月上中旬定植，10月中下旬采收。
2 品种选择
春季栽培的气候特点是苗期温度低，生长后期温度升高快；秋季栽培的气候特点是苗期温度高，生长后期温度越来越低。因此，应选择适应性强、耐寒、较耐热、抗病性强、株型紧凑、花球紧实的中早熟品种，如曼陀罗、优秀、绿岭等。
3 培育壮苗
3.1 营养土的配制
采用128孔塑料穴盘育苗，将草炭和蛭石按2∶1的体积比混合，配制成育苗基质，每立方米基质加入高效有机肥20 kg并混拌均匀。基质湿度控制在70%,以用手紧握刚好出水为原则。国产草炭在使用前需用75%多菌灵可湿性粉剂800倍液喷雾消毒。
3.2 装盘、压穴
基质装盘时需保证环境清洁，以装平且均匀填满穴盘四周为原则，多余基质用刮板刮去，每10个1摞相互交错叠放在一起压孔，压孔深度为1~1.5 cm.
3.3 播种
每穴播1粒种子，放在穴孔中央位置。播后在穴盘上覆盖一层按1∶1比例配制的蛭石与珍珠岩混合物，小心刮去多余基质。在操作过程中，要把基质压紧，使种子与基质紧密接触，并用清水淋透。为减少水分蒸发和保温，可在穴盘上覆盖一层无纺布或塑料薄膜，确保种子出苗整齐一致。
3.4 苗期管理
3.4.1 温度管理
春季日光温室育苗以保温为主，可以采取西兰花大棚种植技术加扣小拱棚或铺设地热线来提高温度；夏季育苗以降温为主，可以采取加盖遮阳网或喷雾来降温。播种到出苗期，温度保持在25~30 ℃；苗出齐后，白天温度控制在20~25 ℃，夜间12~15 ℃；定植前7 d进行炼苗，降低温度，保持在20 ℃左右。
3.4.2 湿度管理
播种到出苗期，湿度保持在90%;苗出齐后，湿度控制在60%~75%.
3.4.3 肥水管理
一般出苗1周后子叶完全展开，结合灌水进行追肥。每100 L水加入三元复合肥（15-15-15）50 g、硼砂15 g,EC值控制在0.8左右，每周施1次。EC值随着施肥次数的增加，逐渐由0.8增至2.0.
3.4.4 病虫害防治
苗期病害主要有猝倒病、立枯病等，湿度过大容易发病，一般每周用72.2%普力克800倍液或30%恶霉灵1 000倍液预防1次。
4 定植
4.1 整地、施肥
每667 m2撒施充分腐熟的优质农家肥2 000 kg、磷酸二铵20 kg、硫酸钾15 kg,用旋耕机深翻25 cm,使肥料与土壤充分混匀，然后起垄，垄高20 cm,大行距90 cm,小行距40 cm.春季栽培为提高地温，做好垄后应及时覆盖黑色地膜。
4.2 定植
由于北京地区春季气候多变，定植时天气的选择非常重要。当最低气温稳定在8 ℃以上、10 cm土层最低温度大于10 ℃且持续5 d以上，幼苗具有4片真叶时即可定植。定植前3~4 d先灌水润垄，定植时最好抓住寒流刚过的晴天。定植前给种苗喷施75%多菌灵800倍液和0.3%的硼砂溶液，定植株距40 cm,定植后一定要浇透定植水。
5 田间管理
定植后10 d进行第1次中耕除草，以后视土壤状况进行第2次中耕除草，植株长大、叶片封住地面时不再中耕。定植后20 d左右进行第1次追肥，667 m2穴施三元复合肥15 kg,并浇水。为保证花球品质和质量，定植后40 d左右将植株上的侧枝全部疏除，只留1个主枝。现花球后结合灌水进行第2次追肥，667 m2追施三元复合肥15 kg,以促进花球的生长。
6 病虫害防治
西兰花的虫害主要有蚜虫、小菜蛾和菜青虫。蚜虫可用80%吡虫啉水分散剂1 000倍液或3%啶虫脒乳油1 000倍液喷雾防治；小菜蛾和菜青虫可用40%速灭杀丁6 000~7 000倍液或100亿活孢子/g的BT粉剂500~1 000倍液等药剂进行防治。
病害主要有霜霉病、黑腐病、软腐病等。细菌性黑腐病、软腐病可用72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂3 000~4 000倍液、或新植霉素4 000倍液、或30%氧氯化铜悬浮剂300~400倍液喷雾防治；真菌性病害如霜霉病、菌核病等，发病初期可用50%多菌灵500倍液或75%百菌清600~800倍液喷雾防治，每隔7~10 d喷1次，连喷2~3次。由于西兰花叶片蜡质层较厚，所以每次叶面喷施药剂时需加入展着剂或0.1%的洗衣粉，药剂要交替使用。
7 采收
适时采收，收获标准一般为花球紧密，花蕾无黄化或坏死，花球直径12~15 cm.从花球边缘向下15~18 cm的主茎处切割采收。
