鄞州是“中国雪里红之乡”，昨天下午，国内首家以雪里红为主题的民办博物馆———鄞州雪里红博物馆举行了雪里红文化节暨第二届“闹咸齑”比赛，让人们体验列入市非遗名录的“邱隘咸齑腌制技艺”。
“闹咸齑”比赛分大缸腌制、亲子腌制、亲子趣味搬运等３个项目，吸引了１７个参赛队、２９个家庭前来参赛。第一个比赛项目是在七石缸里由成人组腌制咸齑。一组３人，两人站在缸里踩踏雪里红，一人在缸外添加雪里红和盐，规定每缸要腌制２５０公斤雪里红，看谁速度快、质量好。这就是宁波话称为“闹咸齑”的传统人工脚踏式雪里红腌制法。
只见广场上纵横排列开１０多只缸，选手们各自在缸里使劲踩，一旁的添料手及时添料，配合默契。宁波三中的外教阿莫娜来自德国，她与学生手拉手一起光脚猛踩，吸引了许多人围观。
据鄞州区非遗保护联合会副会长陈素君介绍，咸齑以新鲜雪里蕻为原料腌制而成，是宁波的传统腌制品和特色菜肴，以鄞州邱隘产最为著名。眼下正是雪里红丰收、收割和腌制季节，举办雪里红腌制体验培训活动，旨在让更多的市民亲历、体味劳动和丰收的喜悦。
