维生素C能够增强人体抵抗力，抵御感冒。有机紫甘蓝富含花青素和萝卜硫素，能够抗氧化并提高免疫力，减少心血管病的风险。有机紫甘蓝中的矿物质也很丰富，如钾、钙、磷、铁、铜、镁、硒等。其中钾的含量最多，可以帮助调节电解质平衡，从而稳定降低血压。
紫甘蓝既适合生吃也适合熟吃。生吃可以获取更多的水溶性维生素，如维C、维K。
有机紫甘蓝拌苦菊的做法：
材料：苦菊一棵，紫甘蓝半棵
步骤：
1、苦菊先清洗后横竖切一下,紫甘蓝先切成丝后，再用水洗两至三次（菜要生吃）
2、用小火热少许油(切忌少许)，放入干辣椒和花椒，炸出香味后，把油淋入菜中
3、放盐、鸡精、山西陈醋、糖、几滴生抽、熟芝麻、香油
