有机佛手瓜甩蔓期要搭棚架。当主蔓长到30厘米时摘心，留两个子蔓;当子蔓长到150厘米时摘心，留3条孙蔓，同时引蔓上架。
有机佛手瓜一般播种后80天进入开花期，花后20天即可采收嫩果，花后50天左右可采收成熟果实。如果以采收嫩梢为目的，则不需要搭架，只需在苗高30厘米时摘心，促侧蔓生长;当侧蔓长到30厘米时再摘心，促孙蔓生长。如此循环下去，不断刺激腋芽萌发。同时，必须满足水肥需要。对于枝条过多，有郁蔽现象的要疏枝，被疏的枝条应从基部摘除。
佛手瓜属于多年生草本植物，在南方可以露地越冬，北方则需覆盖越冬。当气温低于10℃时，修剪地上枝蔓，每株留粗壮枝蔓5～8根，每枝留5节左右。当气温降至5℃时，浇足封冻水肥，以后随着气温下降覆盖腐熟粗粪或杂草，维持地温在5℃左右。当春季地温升至5℃以上时，随着气温上升逐渐撤掉覆盖物。当地温稳定在10℃以上时，彻底清除覆盖物，浇返青水肥，然后恢复正常田间管理。
