有机土豆种植，土豆果实为茎块状，扁圆形或高15-80厘米，球形，无毛或被疏柔毛。茎分地上茎和地下茎两部分。长圆形，直径约3-10厘米，外皮白色，淡红色或紫色。薯皮的颜色为白、黄、粉红、红、紫色和黑色，薯肉为白、淡黄、黄色、黑色、青色、紫色及黑紫色。
由种子长成的植株形成细长的主根和分枝的侧根;
有机土豆种植留种技术：
(1)在有机土豆种植田相应留出部分田块作为来年的种薯来源;
(2)种薯田部分，加大种植密度，5000——7000塘/亩，生产出个体偏小但数量较多的薯块，达到使用健康种薯整薯播种的目的;
(3)加强种薯田的栽培管理，做到高培土，并培土2次以上，以减少病原菌与薯块接触的几率;
(4)在种薯收获前2周——1个月之间进行一次药剂防治;(5)若在种有机土豆薯田发现细菌性病害，则病株周围直径2米以内的薯块不能作为种薯使用，收获时注意。
种植有机土豆贮藏宜在通风较好、微光和干燥的地方，与大量商品薯分开，避免贮藏期病害的发生。
