胡萝卜为半耐寒性蔬菜，发芽适宜温度为20-25℃，生长适宜温度为昼18-23℃，夜温13-18℃，温度过高、过低均对生长不利。胡萝卜根系发达，因此，深翻土地对促进根系旺盛生长和肉质根肥大起重要作用。要求土层深厚的砂质壤土，PH5—8较为适宜。要求土壤湿度为土壤最大持水量的60-80%，若生长前期水分过多，地上部分生长过旺，会影响肉质根膨大生长;若生长后期水分不足，则直根不能充分膨大，致使产量降低。过于粘重的土壤或施用未腐熟的基肥，都会妨碍肉质根的正常生长，产生畸形根。
一、春季胡萝卜的栽培要点
1、品种选择 春播胡萝卜品种要求早熟、丰产、冬性强、耐抽薹，并要求肉质根膨大期耐热。目前较适合春播的胡萝卜品种有郑参丰收红、日本新黑田五寸人参、红誉五寸、春莳五寸、红映二号、京红五寸、春红一号、春红二号等。
2、整地施基肥 胡萝卜是根菜类作物，要选择土层深厚、土质疏松肥沃、排水良好、向阳、升温早的沙壤土或壤土。播前需深耕细作，耕作深度不少于25cm。耕层太浅，肉质根易发生弯曲、裂根与叉根。结合耕翻整地，亩施腐熟农家肥5000kg，磷钾肥和速效氮肥15kg。如没有有机肥，可亩施复合肥50kg加少量尿素和磷酸二氢钾。整地细、施肥匀，有利于苗齐苗壮，并使肉质根色泽鲜嫩光滑。春播胡萝卜可高垄播种，也可平畦播种，但以高垄播种效果最好。整平地后打畦做垄，垄面宽60-70cm，垄沟宽30-40cm，沟深20cm左右。垄面表土一定要细碎、平整，以利于播种和发芽整齐。
3、催芽播种
(1)确定适宜播期 春播胡萝卜播种过早容易抽苔，播种过晚导致肉质根膨大处在25℃以上的高温期，影响肉质根的膨大和品质，并产生大量畸形根。胡萝卜肉质根膨大的适宜温度是18-25℃。根据生产上的经验，在选用耐抽苔春播胡萝卜品种的前提下，可在日平均温度10℃、夜平均温度7℃时播种。一般华北地区北部在4月初播种，华北地区南部在3月下旬播种;华中、华南地区可在3月上旬播种;西北、东北等高寒地区可在4月下旬-5月上中旬播种。
(2)浸种催芽 胡萝卜种子带毛且小，不易吸水和透气，加上春播地温低，导致种子发芽出苗慢。为促进早发芽出苗，播种前应进行浸种催芽。方法是：用30-35℃的温水浸种3-4小时，捞出后用湿毛巾或袋子装好保湿，置于25-30℃温度下催芽3至4天，其间每天用清水冲洗1次，待80%-90%种子露白后即可拌湿沙播种。播种时均匀播在垄上的浅沟内，播后均匀盖上一层薄细土，覆盖地膜，最好加大棚或小拱棚，没有条件的地方也可用草或秸杆代替。
4、田间管理
(1)播种后保持土壤湿润，创造有利于种子发芽和出苗的条件。幼苗出齐后将地膜揭掉，揭膜要在无风上午进行。在苗期应进行2次间苗。第1次间苗在1-2片真叶进行，去掉劣苗、弱苗与过密苗;第2次间苗在3-4片真叶时进行，间苗后即定苗，苗距一般在12-14cm。中耕除草是胡萝卜丰产的关键，间苗时结合拔草和中耕松土除草，中耕要浅，以免伤根。另外在播后出苗之前，用除草剂除草可省工省时。通常用33%除草通乳油80-100ml加水50kg喷雾、50%扑草净450g加水75kg、除草通150-200ml加水50kg。
(2)为使胡萝卜充分生长获得高产，整个生育期要浇水追肥2-3次。第1次浇水不要太早，一般在定苗后5-7天进行，浇水量要小，结合浇水亩施硫铵2-3kg，过磷酸钙3-3.5kg，钾肥2-3kg。第二次浇水在8-9片真叶时即肉质根膨大初期，也是需水肥最多的时期，需及时浇水追肥，保持土壤湿润，第2次结合浇水亩追施硫铵7kg，过磷酸钙3-3.5kg，钾肥2-3kg。之后是否追肥浇水可视生长情况进行。另外中耕时需注意培土，防止肉质根膨大露出地面形成青肩胡萝卜。
