空心菜又名蕹菜、藤菜，是原产于我国南方多雨地区的一种蔓性水生蔬菜。旋花科，甘薯属，一年生或多年生草本植物。以嫩梢、嫩叶炒食或作汤，富含各种维生素、矿物盐。在空心菜的嫩梢中，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。近年来，在北方利用日光温室进行反季节栽培已经有了发展，新年、冬季、早春颇受消费者欢迎。日光温室采光保温性能优越，遇到灾害性天气进行补助加温，始终保持正常生长，可多次采收，从冬季到早春，每亩总产量可达5000公斤以上。
一、选择优种
适于日光温室栽培的空心菜主要有青叶白壳、泰国空心菜、白梗、南昌空心菜、上海青梗等品种。青叶白壳植株生长旺盛，侧枝较多，茎粗大，青白色，叶片长卵形，深绿色，叶脉明显，叶柄长，青白色。品质优良，适合旱地栽培，一般每亩产量7000公斤左右。泰国空心菜茎粗壮，叶披针形，向上倾斜生长。茎叶深绿色，品质优良，一般每亩产量7500公斤。
二、种子处理
1.药剂拌种。播种前，用甲霜灵拌种灭菌。
2.浸种催芽。空心菜种子的种皮厚而硬，若直接播种会因温度低而发芽慢，甚至引起种子腐烂。先把种子用50℃～60℃温水浸泡30分钟，然后用清水浸种20～24小时，捞起清洗后放在25℃左右的温度下催芽，催芽期间要保持湿润，每天用清水冲洗种子1次，当种子有50%～60%露白时即可播种。
三、培育壮苗
空心菜可直播，也适合育苗移栽。为了提高设施的利用率，最好实行育苗移栽。日光温室栽培，每亩的播种量为2～2.5公斤。催芽撒播，播种后温度白天保持30℃～35℃、夜间15℃以上，5～6天出苗后白天25℃～30℃，保持见干见湿。
四、整地施肥
选地势高、排水好、通风的地块种植。空心菜生长速度快，分枝能力强，需肥水较多，宜施足基肥，一般每亩施入腐熟有机肥1500～2000公斤、草木灰100公斤，充分与土壤混匀，起成高20厘米、宽130～150厘米的畦。
五、科学定植
空心菜的苗高达17～20厘米定植。1米宽畦栽3行，穴距35厘米。
