中医谓“春食叶、夏食瓜、秋食果、冬食根。”根茎类植物，热量大营养丰富，既可作粮食的植物，又有可作蔬菜的植物，还可兼作粮菜的植物。马铃薯是最好根茎类植物，其特点是脂肪含量很低，维生素C含量高于胡萝卜，矿物质的微量元素多且钾与铁的含量高。中医认为它有补气健脾、和胃、调中、补血和强肾的作用。配以芥菜煲猪排骨，甘润可口，有益胃消食、补中益气、润肠通便的功效。为干燥冬日的有益家庭靓汤，且男女老少皆宜。
材料：马铃薯400克、芥菜350克、猪排骨400克、生姜3片。
烹制：马铃薯去皮、切厚片；芥菜清洗，切段；猪排骨切段，置沸水中稍滚片刻，清洗（即“汆水”）。一起与生姜下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为3~4人量。
