西兰花又名茎椰菜、青花菜、绿花菜，十字花科芸薹属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。原产欧洲地中海沿岸的意大利一带，19世纪末传入中国。
一、特性特征
西兰花形态、生长习性和花椰菜基本相似，但长势强健，耐热性和抗寒性都较强。植株高大，生长20余片叶子后抽出花茎，顶端生紧密群集成花球状的群生花蕾，花蕾青绿色，故也称青花菜。叶色蓝绿，渐转为深蓝绿，蜡粉增多。叶柄狭长。叶形有阔叶和长叶两种。
二、生长发育对环境的要求
①光照:西兰花对光照的要求并不十分严格，但在生长过程中喜欢充足的光照，光照足时植株生长健壮，能形成强大的营养体，有利于光合作用和养份的积累，并使花球紧实致密，颜色鲜绿品质好，盛夏阳光过强也不利于西兰花的生长发育。
②温度:在5―20℃范围内，温度越高，西兰花的生长发育越快。最适发芽温度为20―25℃，幼苗期的生长适温为15―20℃。西兰花具有很强的耐寒和耐热性，莲座期生长适温为20―22℃，花球发育适温为15―18℃，温度高于25℃时花球品质易变劣，但只要不受冻害，花球在5℃甚至以下的低温仍可缓慢生长。不同品种、不同苗龄对完成春化所需温度要求的差异比较大，因此周年栽培时品种的选择是非常重要的。
③水份:西兰花在整个生长过程中需水量较大，尤其是叶片旺盛生长和花球形成期更不能缺水，即使是短期干旱，也会降低产量。苗期多雨或土壤湿度过高易引起黑腐病、黑斑病等病害。花球形成期土壤湿度田间持水量70―80%左右才能满足生长需要。
④、土壤养份:西兰花对土壤条件要求不严格，但过于贫瘠则植株发育不良，产量品质低下；而土壤过分肥沃又会导致花蕾疏松和花苔空心。西兰花适宜在排灌良好、耕层深厚、土质疏松肥沃、保水保费力强的壤土和沙质壤土上种植。适应土壤PH范围5.5―8，但以6为最好。西兰花在整个生长过程中需要充足的肥料，其N、P、K比例为14：5：8。幼苗期对氮素的需要相对较多，花芽开始分化以后对P、K的需要量相对增加。注意在花球发育过程中，西兰花对硼、钼、镁等微量元素的需要量也较多，因此现蕾前施用适当的微量元素叶面肥将会显著提高产量和品质。
三、栽培管理要点
1、育苗:西兰花出口品种主要有：绿带、梅绿90、努力、S―215等。出口西兰花，以工厂化育苗为有利，便于把握种植计划与上市期。每个育苗盘以200株为适。秧苗期必须多次练苗，有利提高秧苗素质，培育适龄壮苗。
壮苗标准：4―5片真叶，根系发达，秧龄25―30天，叶色浓绿，无病虫害，抗植伤能力强。
2、品种选择可根据客户的要求，或根据客户要货季节，而选择不同品种。
3、定植与定植前准备工作
①准备工作：定植前亩施腐熟谢肥1200公斤、硼肥1公斤、进口复合肥40公斤或蔬菜专用肥70公斤，将基肥旋耕于耕作层中，氮素肥料不宜过多，防止花球带叶、花球畸形和茎部空心，严重影响出口。
②在做畦时必须做到沟深、畦小、畦高、沟系配套。畦高不低于25公分，沟深30公分以上，防止地下害虫每亩用1―2公斤米乐尔进行穴施以利全苗。每畦种2行。
③合理密植
一般西兰花种植密度为亩栽2200―2600株，株距40―60公分。种直立型品种密度高些。晚熟品种，叶片开展度大的品种不宜密植，这样有利于光照，有利于提高花球成品率。
④肥水管理
一般西兰花栽培50―60%肥料用作基肥，40―50%的肥料留作追肥。早熟品种底肥施多些，追肥早一点。晚熟品种底肥施少些，追肥应根据西兰花生育进程分次追施，不宜过早施。追肥总量每亩大田进口复合肥50公斤左右。
西兰花对水份的要求比较高，定植后浇好活棵水，莲座期后，叶面蒸发量大，应适当增加水量。结球期田间湿度不能过大，应适当控制。
5、病虫防治
西兰花主要病害有黑腐病、霜霉病、菌核病等，药剂可用雷多米尔、甲基托布津、福星、多菌灵、百菌清，进行交替使用，以防为主。主要虫害有蚜虫、菜青虫、小菜蛾、夜蛾等，可用吡虫啉、杀虫素、百草一号、菜喜等高效低毒低残留农药，但药剂防治必须以农业防治与生活防治相结合。在收获前10天停药，确保安全。
四、收获、加工、包装、保鲜
西兰花一般出口标准：球径11―13公分、茎高15公分，花球紧密、茎无空洞，无活虫、无病斑。进行分期采收，边采收边转入冷库保持品质。按照出口标准，进行分级整理、包装，进冷库保鲜，远距离运输加入冰块，必须用保鲜车运输确保优质安全。出口成品一般每亩500―600公斤。
