莴苣，在中国是一种比较普遍的蔬菜，只要温度适宜，在中国的北方和南方均可以生存。莴苣的口感和味道很特别，有种很浓郁的味道，这种味道吸引着很多食客的同时，也令很多人不大喜欢。无论喜欢与否，人们是无法掩盖莴苣的营养价值。
莴苣的营养分析：
1、开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利
2、利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用
3、强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌
4、宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
5、莴苣含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。
莴苣的营养价值很高，而且吃莴苣对身体有很大的好处。有一些经常失眠、神经比较紧张的人，推荐食用莴苣，因为莴苣有助于睡眠。在既绿色又环保的蔬菜中寻找到治疗一些病症的方法，比起吃药打针来说，可是幸福很多。
