目前国内常见的有3种系列。
一是圆叶系列，叶片稍带波浪纹，抗寒性好。
二是皱叶系列，叶缘有皱摺，在高温条件下比其他品种着色快。
三是羽衣系列，羽毛状的叶片全部具有细碎锯齿或粗锯齿，花头较大，茎干结实，不易弯折，耐寒性强。羽衣甘蓝性喜冷凉，耐寒力较强，对土壤要求不严，喜富含腐殖质的土壤，抗性强。
羽衣甘蓝种粒较大，每克约250---300粒。播种一般在7月下旬至8月下旬。发芽适温为21℃---23℃，一两周发芽。播种前最好用多菌灵或甲基托布津进行基质消毒处理。一般可播于穴盘或苗床中，播于苗床中要求土粒细，平整，浇透水，撒上种子后用精细筛过筛的土覆盖其上，覆土以看不见种子为度，盖上遮阳网。以后要保持土壤湿润，直至出苗。
播种后20天左右，幼苗长至5、6片叶时，可起苗定植于盆中。定植前要对盆土进行消毒，在定植初期，特别需要控制盆土基质的水分，要保持盆土基质湿度在70%左右，太干不利于小苗根部吸收水分和满足植株的水分要求。一般10月下旬移栽至花坛或花盆中。栽入花盆中的甘蓝保持盆土见干见湿即可。
