当选理由：夏天合理毛豆上市之时，这个时分的毛豆煮后不光质地柔软，细腻可口，还富含很高的膳食纤维，对我们的健康很有优点。
养分亮点：毛豆既富含植物性蛋白质，又有十分高的钾、镁元素含量，维生素b族和膳食纤维格外丰厚，一同还富含皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，关于维护心脑血管和操控血压很有优点。此外，夏日吃毛豆还能防止由于很多出汗和食欲不振形成养分不良、体能失落、简单中暑等状况。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而一向被我们所认为是纤维冠军的芹菜杆，其纤维含量仅有1.2%。而别的一些我们所熟知的高纤维蔬菜，其纤维含量都要低于毛豆，如芥蓝含1.6%，菠菜含1.7%，苋菜含1.8%，西兰花含1.6%，韭菜含1.4%。由此看来，毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军。
选择好方法：剥壳后，假如豆子顶端像指甲相同的月牙形呈浅绿色，阐明很嫩；假如现已变黑，就阐明老了。
引荐食谱：毛豆笋丁炒鸡丁。毛豆带壳，加少数盐和刚没过毛豆的水，煮沸8 10分钟，取出豆子备用；或剥好去壳的毛豆煮8老练也可。市售煮过的袋装春笋切丁。鸡胸肉切丁，用很少数料酒和姜汁抓一下。调料不能多，防止夺了毛豆的幽香气味。锅中放油，加少数小茴香粉和葱花，然后参加鸡丁翻炒，快熟时参加毛豆和笋丁，放少数盐翻匀，用水淀粉勾少数芡汁，即可食用。
最终再提示我们，毛豆多吃也许导致腹胀，消化不良者能够天天操控在一把的量。此外，嫩蚕豆、嫩豌豆、嫩豆荚等嫩豆类食物中膳食纤维含量也很高。常常吃点嫩豆食物，代替半碗米饭，是个不错的养分改进办法，还不会阻碍消化吸收。更多有关阅览引荐请看：小小毛豆的优点居然那么多！
