一、品种选择
选用耐热、抗病、生长期长的中晚熟品种，如中椒4号、洛椒kdt1、烟椒2号等。
二、培育壮苗
1.浸种催芽。将种子用55℃的温水浸泡15～20分钟后，再用20℃的温水浸泡8～12小时。种子浸泡饱满后沥干水分，用湿布包好，放到25～30℃的环境中催芽，期间每天用清水清洗种子1次，80%以上种子露白时进行播种。
2.播种。一般在5月播种，采用平畦育苗。
3.苗期管理。育苗期间白天温度保持20～25℃，夜间12～15℃。在子叶展开后，进行间苗，间苗后洒水1次，以防死苗。幼苗2～3片真叶时进行单株分苗，苗距10～12厘米。分苗时带土起苗，明水栽苗。8～9片真叶时，控水炼苗4～5天即可定植。
三、定植
1.准备。定植前先清理田园，在塑料大棚或温室棚架上覆盖银灰色遮阳网，并在边上留50厘米的通风口。棚内每1/15公顷（1亩）施入充分腐熟的优质有机肥5000～6000千克、复合肥20～25千克，深翻、整平、耙细，做成宽120厘米的平畦。
2.方法。晴天傍晚或阴天进行定植。先将苗床浇透水，带土起苗移栽，每畦栽2行，穴距40～45厘米，每穴2株，1/15公顷植2600～3000穴。定植后立即浇水，以促进缓苗。
四、田间管理
1.肥水管理。定植后3～5天浇1次缓苗水，然后控水蹲苗，直到门椒坐住。门椒坐住后浇1次水，并随水冲施尿素，每1/15公顷20千克，3～5天后再浇1次水。“四母斗”坐住后，要保持土壤湿润，并在每次采收后追肥1次，以尿素和复合肥交替使用为佳，每1/15公顷用量为7.5～10千克。
2.温度管理。缓苗后，每天下午棚内温度降到25℃后拉开遮阳网，早晨温度升到30℃后盖遮阳网。昼夜温度均超过25℃时要全天覆盖。阴天时要将棚面上的遮阳网拉开，降雨时要及时盖上遮阳网，以防暴雨危害。白天气温降到30℃以下时，撤除遮阳网，以利于植株的健壮生长。10月上中旬，当夜温降到15℃时，可于棚面上加盖薄膜进行延迟栽培。
五、病虫防治
防治病毒病可在发病初期叶面喷洒20%病毒a可湿性粉剂500倍液；防治炭疽病可在发病初期喷洒50%炭疽福美双500倍液；防治疫病可选用90%乙磷铝800倍液。防治蚜虫可用2.5%的联苯菊酯乳油3000倍液喷雾防治；防治烟青虫、棉铃虫可在成虫产卵孵化高峰至低龄幼虫发生期用bt乳剂250倍液喷雾。
