芸豆

 

为预防食用芸豆中毒,保障公众安全,国家食品药品监督管理总局日前特发出以下风险提示:

芸豆,包括扁豆、四季豆、芸豆、刀豆等。食用未烧熟煮透的芸豆会导致食用者中毒,中毒一年四季均可发生,以夏、秋季为多。

芸豆中毒的潜伏期多在1小时左右,一般不超过5小时,主要为胃肠炎症状,如恶心、呕吐、腹痛和腹泻,也有头晕、头痛、胸闷、出冷汗、心慌、胃部烧灼感等,病程一般为数小时或1~2天,一般程度的中毒可自愈,严重者需就医治疗。

预防芸豆中毒最有效的措施是烧熟煮透,无论是炒、炖、凉拌,都要加热至芸豆失去原有的生绿色,食用时无豆腥味。