菜球紧实、用手摸着硬实的;同样重量时，以体积小者为佳。

首先用手掂分量。沉点的比较好。说明水分足，结构紧凑。

再看颜色。光泽度高的就是说明越新鲜。用手按以按不动为最好。

教您鉴别“染色紫甘蓝”

紫甘蓝外表很有光泽，说明没有染色

把叶片的紫色外皮剥掉，如果里面是白色的，说明没有染色。

把紫甘蓝的叶片一片一片剥开，如果颜色均匀说明没有染色。

紫甘蓝外表很有光泽，说明没有染色。